terça-feira, 26 de Abril de 2011

Quem foi a vencedora??

Olá a todos!
Depois de uma fim-de-semana assim tão prolongado, a quem apetece ir hoje trabalhar?! Não sou eu, de certeza! LOL

Bem, mas hoje venho anunciar aqui o nome da vencedora do passatempo "Entradas & Petiscos", ou melhor, o nome das vencedoras!

Como houve poucas votações e duas meninas ficaram empatadas então resolvi dar um miminho a cada uma delas.
Então, aqui vai, as vencedoras são:

SÓNIA FERREIRA
e
ANDREIA SILVA

Agora estas duas meninas terão de me enviar a sua morada para o meu mail [ isam@live.com.pt ] e aí ja posso enviar um miminho.

Parabéns às duas.


segunda-feira, 18 de Abril de 2011

Receitas a concurso do Passatempo "Entradas & Petiscos"

Já devia ter vindo postar estas receitas mas a semana passada foi uma correria que não tive tempo. Mas aqui estou eu hoje a deixar-vos estes maravilhosos petiscos.
Nota: No final deste post não aparece a mensagem toda, têm que clicar onde diz "ler mais" para poderem ver o post completo.
Vamos lá então:

1° Luísa Alexandra

Receita: Aperitivos de Broa de Milho com Alheira

Ingredientes:
// 1 alheira
// Broa de milho cortada em fatias finas
// Pickles
// Azeitonas descaroçadas
// Salsa picada


Preparação:
Na actifry coloca-se a alheira, depois de a picar com um garfo, e programa-se 10 minutos. Retira-se.
Colocam-se as fatias de broa de milho na actifry, juntamente com a gordura deixada pela alheira, e programa-se 5 minutos (a máquina já está quente, é mais rápido).
Dispõe-se as fatias de broa de milho frita num prato e por cima de cada um coloca-se um pouco de alheira, à qual já se retirou a pele.
Adiciona-se um pickle e uma azeitona e une-se com um palito.
No final polvilha-se com salsa.


2° Sónia Ferreira

Receita: Croquetes de Aproveitamento de Carnes

Ingredientes:
// Restos de perú e frango
// Restos de batata cozida
// 3 ovos
// Pão ralado


Preparação:
Na picadora 123, pique o resto do frango e as tiras de perú.
 Num prato esmague as batatas com um garfo. Junte num recipiente as carnes e as batatas, juntando de seguida 2 ovos previamente batidos e 2 colheres de sopa de pão ralado. Misture tudo muito bem. 
Molde bolinhas e rolinhos e passe por ovo batido e pão ralado. Leve a fritar numa frigideira com óleo. 




3° Elvira André
 
 
Receita: Pudim de Pão Misto
 
Ingredientes (para 4-6 pessoas):


// 6-8 fatias de pão de forma
// 30 g de manteiga derretida
// 4 fatias grandes e finas de fiambre
// 6 fatias finas de queijo flamengo emmental
// 3 ovos grandes
// 150 ml de leite
// sal & pimenta moída no momento
// 80 g de queijo São Jorge ralado em fios (ou parmesão, emmental...)


Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Pincelar uma assadeira pequena - rectangular ou quadrada - com manteiga; reservar.
Remover a côdea das fatias de pão de forma e pincelas-las de ambos os lados com um pouco de manteiga. Se isso for necessário, recortar as fatias de pão de maneira que se ajustem ao tamanho e ao formato da assadeira.
Cobrir o fundo da assadeira com metade das fatias de pão. Sobrepor metade das fatias de fiambre e cobrir com as fatias de queijo. Sobrepor as fatias de fiambre restantes e terminar com o pão.
Bater muito bem os ovos com o leite, sal e pimenta. Verter a mistura sobre o preparado anterior de maneira uniforme.
Polvilhar com o queijo ralado. Levar ao forno por 30-35 minutos - a 180ºC - ou até o pudim se apresentar firme e dourado.
Retirar a assadeira do forno e deixar repousar por 7-10 minutos. Cortar o pudim em seis quadrados e servir de seguida, acompanhando com salada de folhas.
Aproveitamento de sobras:
Depois de frio, cortar os quadrados de pudim em fatias finas no sentido da altura. Espetar um palito em cada fatia e servir como aperitivo.


4° Andreia Silva



Receita: Camembert em Massa Folhada

Ingredientes:
// 1 queijo camembert
// 1 placa de massa folhada redonda
 // 4 colheres de sopa de doce de ameixa (era o que tinha)
// Morangos cortados aos pedaços q.b


Preparação:
Começa-se por tirar o topo do queijo. Depois coloca-se o queijo no centro da massa folhada com a parte em que abrimos uma "tampa" virada para cima. Cobre-se com o doce de ameixa e os morangos e fecha-se a massa folhada voltando as pontas para cima pressionando para colar bem.
Levar ao forno a 200ºC cerca de 30 minutos ou até a massa estar dourada.
Deixa-se repousar 15 minutos antes de servir.


5° Carla Maria

Receita: Tarteletes Mediterrânicas

Ingredientes (para 7 tarteletes):
// 1/2 base de massa folhada fresca (de compra)
// 7 colheres de café de óregãos
// 7 colheres de chá de queijo da ilha curado ralado
// 1 tomate chucha
// 1 dente de alho pequeno
// azeite q.b.
// folhas de manjericão


Preparação:
Desenrola-se a massa, que foi préviamente posta à temperatura ambiente. Com a ajuda de um copo faz-se os círculos. Colocam-se num tabuleiro já com papel vegetal por baixo. Faz-se pequenos furos na massa com o garfo. Pica-se o alho o mais pequeno possível e distribui-se. Por cima o queijo da ilha, os oregãos e umas gotas de azeite. Corta-se o tomate às rodelas e divide-se. Por fim mais um fiozinho de azeite em cada uma. Vão ao forno, préviamente aquecido, a 180º, aproximadamente 20 minutos. Decora-se com folhas de manjericão.

sexta-feira, 1 de Abril de 2011

Passatempo "Entradas" - Quem quer ser o vencedor?

Olá a todos!

Hoje estou muito bem disposta e o dia está maravilhoso aqui na Ilha Terceira!
Então resolvi organizar um passatempo aqui no blog [o meu primeiro!, rsrsr]


Como já viram o nome é Entradas/Petiscos e isto quer dizer que quem quiser participar vai ter de apresentar a receita de uma entrada, a qual colocarei aqui no blog e haverá depois uma votação por quem passar por aqui.

Todos os participantes vão ter que me enviar para o mail que é isam@live.com.pt:

** A receita da Entrada com a qual quer participar
** Uma fotografia da receita
** O nome do blog [isto se tiver, claro!], se não, tem que deixar o seu nome
** E o mail, claro!

Podem começar a enviar já as receitas, até dia 10 de Abril.
Depois colocarei aqui no blog todas as receitas enviadas com as fotos e os respetivos "cozinheiros".

Depois têm uma semana para votar.
Claro que, a mais votada receberá um miminho meu que será apresentado aqui para a semana que vem.

Vamos lá participar!!

quarta-feira, 30 de Março de 2011

Almôndegas de Carne com Esparguete

Olá a todos!
Hoje venho com uma receitinha que não fazia há imenso tempo e soube tão bem!

Ingredientes [para temperar a carne]:
500 g de carne de novilho picada
1 cebola pequena picada bem miudinha
2 dentes de alho picados
1 pitada de piri-piri
1 colher de sobremesa de massa de pimentão
1 ovo
Pão ralado q.b.

Junte todos os ingredientes e amasse bem.
O pão ralado junte até a carne não se abrir quando estiver a fazer as bolinhas.


Ingredientes [para fazer o molho]:
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sobremesa de massa de pimentão
1 colher de sopa de molho para carne à bolonhesa
1 colher de sopa de polpa de tomate
Azeite q.b.
1/2 xícara de vinho branco ou cerveja
3 copos de água
Sal

Num tacho, ponha um fio de azeite, a cebola e o alho. Deixe refogar um pouco.
De seguida junte a massa de pimentão,o molho, a polpa de tomate e o vinho branco/cerveja. Mexa e deixe o vinho evaporar. Adicione o sal a gosto.
Por fim, deite a água e deixe que levante a fervura.
Deite então as bolinhas e deixe cozinhar mexendo de vez em quando com cuidado.

Sirva com esparguete ou outro tipo de massa da sua preferência.

segunda-feira, 14 de Março de 2011

Receita de Pão-de-Ló

Olá a todos!
Hoje vou deixar-vos um receita que nunca fiz talvez por preguiça ou por esquecimento!

Esta receita de pão-de-ló é para uma menina do Brasil [Neusa] que me pediu e eu enviar-lhe a receitinha de pão-de-ló, mas como não deixou o seu mail resolvi deixar aqui.

Fui ao blog da Sandra que sigo assiduamente e encontrei esta que parece ser bastante fácil.

Além do link que deixo [basta clicar sobre o nome da Sandra] também deixo a receita aqui para quem experimentar fazer.

Ingredientes
9 ovos
500 gr de açúcar
250 gr de farinha
1 colher de chá [bem cheia] de fermento

Preparação
Agora aqui é que vou mudar a forma de fazer já que na receita original da Sandra ela prepara na bimby.

Bata durante 10 minutos ou mais, as gemas com o açúcar até ficar um creme branco e fofo.
Adicione a farinha e o fermento previamente peneirados e bata novamente.
Por fim, bata as claras em castelo e junte ao preparado anterior mas sem bater.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha e verta o preparado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 30 minutos ou até o bolo estar cozido.

Depois de cozido, retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Espero que façam e gostem!
Beijo.

quarta-feira, 9 de Março de 2011

Pedido de Desculpas e Justificação de Ausência

Olá a todos que por aqui passam!

Queria pedir desculpa por já há muito tempo não passar por aqui (há mais de 2 meses). Mas a minha vida não tem sido nada fácil.

O meu pai esteve doente e hospitalizado e eu nem tinha tempo de me dedicar à culinária.
Ele acabou por falecer no dia 27 de Fevereiro passado.

É esta a razão da minha ausência.

Espero retomar as minhas publicações regulares aqui no blog.

A todos um bem haja!
Beijos.

terça-feira, 28 de Dezembro de 2010

Pão Rústico com Linguiça, Pimentão e Azeitonas

Olá!
Deixo-vos aqui os meus segundos pãezinhos que fiz na minha máquina de fazer pão.
Ficaram delíciosos!
Vamos lá então aos ingredientes:

500 g de farinha de preparado para pão rústico da Nacional
230 g de água morna
2 ovos
1 colher de sopa de azeite
Linguiça, pimentão e azeitonas aos pedacinhos a gosto

Preparação:

Na cuba da máquina colocar por esta ordem: a água, o azeite, os ovos, a farinha e por fim a linguiça, o pimentão e as azeitonas.
Programar a máquina para o programa de "Amassar", que no caso da minha é o 8.
Depois de a massa estar amassa e levedada, retira-se e faz-se as bolinhas e põe-se numa grelha e vai ao forno a cozer durante cerca de 20 minutos.



Adorei a experiência!
Se tiverem alguma dúvida é só perguntarem.
Beijo.

segunda-feira, 27 de Dezembro de 2010

Oferta de Natal - Máquina de Fazer Pão Clatronic

Olá a todos!
Eu sei que estou em falta para com todos mas não tem dado mesmo para vir aqui.
Para já, queria-vos desejar um natal muito feliz e cheio de paz.

Depois, vinha-vos mostrar esta linda oferta que o meu maridão me ofereceu pelo natal.
Fiquei muito feliz já que eu ambicionava adquirir uma há muito tempo.
Já esperimentei fazer um pãozinho nela e ficou muito bom.

sexta-feira, 5 de Novembro de 2010

Selo _ Este Blog é Saboroso!

Recebi este selinho da minha amiga blogueira Lilly.
Clicando em cima do nome dela poderão ver o blog onde ela nos delicía com saborosas receitas.

Este selinho vai para todos os que o quiserem levar.

sexta-feira, 22 de Outubro de 2010

Bolo à moda da Guiné (Guiné-Bissau)

Adoro fazer doces de todos os tipos.
Seja tartes, bolos, pudins ou queijadas, faço tudo aquilo que me parece ser bom.
Não podia deixar de fazer este bolo já que é muito simples de se fazer. Além de ser económico.
E também é muito saboroso!!
Vamos então à receitinha:

Ingredientes:

400 g de farinha de trigo
350 g de açúcar
250 g de manteiga amolecida
4 ovos
1 dl de leite
1 colher de sobremesa de fermento
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar


Preparação:

Ligue o forno a 180° C, barre uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Bata a manteiga amolecida com o açúcar até ficar uma mistura lisa e depois junte os ovos, um a um e batendo sempre. Adicione o leite, a farinha e o fermento e bata bem.

Verta a mistura anterior para a forma e leve ao forno durante 40 minutos.
Verifique a cozedura com um palito, retire, desenforme, deixe arrefecer e sirva.

quarta-feira, 13 de Outubro de 2010

Pudim de Boca Doce de Chocolate

Este pudim não foi feito por mim mas não podia deixar de partilhar convosco a receitinha, já que é um dos meus preferidos.
Foi uma amiga que foi lá jantar e levou para a sobremesa. Não podia deixar de pedir a receita.
Espero que gostem tanto como eu!

Ingredientes:

1 litro de leite
5 caixas de natas
4 boca doce de chocolate
1 caixa de gelatina neutra (2 saquetas)
12 colheres de sopa de açúcar 
Chocolate líquido para barrar a forma (daquele de pôr nos gelados)


Preparação:

Num tacho, coloque as natas, o açúcar, a gelatina neutra e o leite. Num tigela, à parte, coloque o boca doce de chocolate e adicione um bocadinho de leite para dissolver o boca doce. Adicione ao tacho.

Leve o tacho ao lume e deixe ferver e até formar um papa, mexendo sempre.

Forre uma forma redonda com chaminé com o chocolate líquido. Verta o preparado do tacho, mesmo quente, na forma.
Deixe arrefecer e leve ao frio.

Desenforme antes de servir.

terça-feira, 12 de Outubro de 2010

Bacalhau com Broa e Espinafres

Bacalhau é um dos meus produtos preferidos.
Basicamente gosto de todas as receitinhas que existem com bacalhau.
Hoje deixo uma que retirei da revista TeleCulinária n. 1642 de 27/10/2010.
Esta é uma receita que espero fazer muito brevemente.

Ingredientes:
600 g de bacalhau demolhado
500 g de miolo de broa
400 g de espinafres limpos
2 cebolas
3 dentes de alho
4 dl de azeite
2 dl de natas
2 folhas de louro
Azeitonas q.b.
Salsa picada q.b.
Sal e pimenta q.b.


Preparação:
Coza o bacalhau, escorra-o, rejeite-lhes as peles e as espinhas e lasque-o. Coza também os espinafres em água temperada de sal durante 3 minutos, depois escorra-os e deixe-os arrefecer.

Descasque as cebolas e os alhos, pique tudo, deite para uma tacho, junte metade do azeite e o louro, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione o bacalhau, misture bem  e deixe cozinhar, em lume brando, durante 2 minutos. Junte os espinafres bem escorridos, misture, adicione metade do miolo de broa picado e as natas e misture bem. Rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta, deite para um tabuleiro de louça ou pirex e espalhe bem.

Junte o resto do azeite á outra metade do miolo de broa picado, misture bem, deite em cima do bacalhau, espalhe e leve ao forno pré-aquecido a 180° C até ficar douradinho.
Retire e sirva polvilhado com salsa picada e decorado com azeitonas.

Nota: Este prato também pode ser preparado com grelos ou nabiças em vez de espinafres.

quinta-feira, 7 de Outubro de 2010

Arroz de Salmão Malandrinho

Olá a todos!
Fiz esta receitinha no fim-de-semana passado para um almoço que fiz lá em casa e adorei o resultado.
Tirei a ideia da revista Teleculinária n. 1642 de 27/09/2010.

Ingredientes:

4 lombos de salmão
250 g de arroz carolino
2 tomates maduros
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
1 colher de chá de colorau
1 folha de louro
1 ramo de salsa ou coentros picados
Sal e pimenta q.b.


Preparação:

Retire a pele aos lombos de salmão e corte-os em cubos. Descasque a cebola e os dentes de alho, pique tudo muito finamente, deite para um tacho, junte o louro e o azeite e leve ao lume.

Mergulhe os tomates em água a ferver durante 20 segundos, retire-os, passe-os por água fria, retire-lhes a pele, corte-os ao meio, pique-os, junte-os ao tacho da cebola, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos. Adicione o colorau, mexa, acrescente 2 dl de água a ferver, tape e deixe cozinhar durante mais 5 minutos.

Junte mais 7 dl de água, deixe ferver, adicione os cubos de salmão e o arroz carolino, tempere com sal e pimenta, mexa delicadamente, deixe ferver, reduza o lume e deixe cozinhar durante 15 minutos.
Desligue o lume, deixe repousar 5 minutos e depois sirva polvilhado com salsa ou coentros picados.

quinta-feira, 30 de Setembro de 2010

Bolinhos de Canela

Já entramos no Outono e por isso mesmo já estamos com vontade de fazer aquelas fornadas de bolinhos, biscoitos e bolachas.
Hoje trago uma sugestão para experimentarem.

Ingredientes:

630 g de farinha
400 g de açúcar amarelo
1 colher de sobremesa de canela
150 g de manteiga
1,25 dl de água
Raspa de 2 limões


Preparação:

Coloque a farinha numa tigela com açúcar e a canela. Envolva bem e adicione a manteiga amolecida e a água. Por último, acrescente as raspas dos limões. Deixe repousar no frigorífico, por 10 minutos.

Ligue o forno a 200° C. Unte dois tabuleiros com manteiga e polvilhe-os com farinha. Retire pedaços da massa e molde pequenas bolas. Espalme-as, coloque-as sobre os tabuleiros e polvilhe-as ligeiramente com açúcar. Coza a meio do forno, por 12 minutos.

Nota: Em vez de usar os tabuleiros, utilize tapetes de silicone.

quarta-feira, 29 de Setembro de 2010

Pãezinhos para o pequeno-almoço

Estes pãezinhos são deliciosos.
Muito simples de fazer e podem-se congelar.

Ingredientes:

1 dl de leite
50 g de fermento de padeiro
1,2 kg de farinha
20 g de sal
5,5 dl de água


Preparação:

Aqueça o leite, retire e deixe arrefecer. Junte o fermento e mexa para dissolver. Adicione 200 g de farinha e envolva até obter uma massa homogénea.

Acrescente a farinha restante, o sal e a água, pouco a pouco, sem deixar de mexer.

Amasse bem, sovando a massa sobre uma superfície de trabalho, até obter uma massa lisa.

Tape a masse com um pano e deixe levedar, durante 10 minutos.

Depois é só tender na forma que quiser e leve ao forno a 220° C, durante 15 a 20 minutos.

Conservação:
Para congelar faça os pãezinhos na forma que quiser e coloque-os num tabuleiro polvilhado com farinha e leve ao congelador por 4 ou 5 horas. Depois, retire, transfire para sacos próprios para congelação e guarde novamente no congelador. 

Para descongelar:
Retire os pães do congelador, transfira-os para um tabuleiro polvilhado com farinha e deixe descongelar à temperatura ambiente. Deixe levedar 30 minutos num locar aquecido. Leve ao forno.

terça-feira, 28 de Setembro de 2010

Empada de Atum na Panela de Pressão

Deixo-vos mais uma receitinha feita na panela de pressão, desta vez de peixe.
Foi umas das receitas que elegi da revista TeleCulinária desta semana.

Ingredientes:

3 latas de atum
250 g de feijão verde
1 cebola
1 ovo
50 g de pão ralado
1 ramo de salsa picada
Sal e pimenta q.b.
Margarina para untar
Papel de alumínio


Preparação:

Arranje e corte o feijão verde em pedacinhos, coza-os em água durante 10 minutos e depois escorra-os. Barre, com margarina, uma forma que caiba na panela de pressão.

Descasque a cebola, pique-a, deite-a numa tigela, junte o atum escorrido e bem esmagado, o feijão verde, o ovo, o pão ralado e a salsa picada, tempere com sal e pimenta e misture bem.

Deite a mistura anterior para a forma, pressione bem, cubra com papel de alumínio, coloque a forma dentro de um saco de plástico, feche bem o saco e coloque dentro da panela de pressão. Junte 2,5 dl de água à panela, feche, leve ao lume, deixe começar a deitar vapor e deixe cozinhar por 10 minutos.

Desligue o lume, deixe arrefecer, liberte o vapor, abra a panela, retire a forma do saco, rejeite o papel de alumínio, desenforme, disponha num prato e sirva em fatias. Acompanhe com salada e maionese.

quinta-feira, 23 de Setembro de 2010

Macarrão na Panela de Pressão

Pois é, hoje deixo-vos uma receitinha que gosto muito de fazer embora nunca tenha postado.
Além de ter um custo muito económico, é bastante rápida de confeccionar.
Tirei a ideia da revista TeleCulinária n. 1624 de 24/05/2010.

Espero que como eu vocês gostem também!

Ingredientes:

500 g de carne picada
500 g de macarrão ou outra massa a gosto
1 cebola
4 dl de molho de tomate
2 dl de natas
3 colheres de sopa de óleo
1/2 L de caldo de carne
1 raminho de salsa
Sal e pimenta q.b.


Preparação:

Descasque a cebola, pique-a, deite-a para a panela de pressão, junte o óleo, leve ao lume e deixe aquecer. Adicione a carne picada e deixe-a cozinhar até ficar douradinha.

Junte o molho de tomate, as natas, a massa e o caldo de carne quente, mexa, rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta, tape, deixe começar a ferver e deixe cozinhar durante 3 minutos, em lume brando.

Desligue o lume, liberte a pressão da panela, deixe repousar um pouco e depois sirva polvilhado com salsa picada.

Uma sugestão para fazer o molho de tomate em casa: 1 lata grande de tomate pelado, 3 dentes de alho, 0,5 dl de azeite, óregãos, sal e pimenta. Deite tudo num tacho, deixe ferver 10 minutos, reduza a puré e depois retire os 4 dl que necessita para esta receita. 
Deixe arrefecer o resto e guarde no frigorifico em frascos esterelizados. 

quarta-feira, 22 de Setembro de 2010

Compota de Uva

Continuado com o tema de ontem: as vindimas.
Hoje deixo uma compota de uva.
Espero que gostem.


Lave 500 g de uvas e abra-as ao meio, eliminando-lhes os caroços.

Coloque-as num tacho e junte-lhes 300 g de açúcar. Verta 1 dl de água. Ligue o lume e deixe cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando, até obter um molho em ponto-fio forte, isto é, ao verter de uma colher um pouco de calda de açúcar, forma-se um fio forte.

Retire e coloque em frascos esterelizados.

Receita tirada da revista ¨Segredos de Cozinha¨ n° 1300 de 20/09/2010.

terça-feira, 21 de Setembro de 2010

Bolo de Uvas Crocante e Vinho da Adega

Estava para colocar outra receita mas como estamos a entrar já no tempo das vindimas resolvi colocar esta receita que tirei da revista TeleCulinária desta semana.
Espero que gostem.

Ingredientes:
500 g de uvas pretas e brancas
250 g de açúcar
200 g de farinha
100 g de flocos de aveia
5 ovos
1 dl de óleo
1 colher de sobremesa de erva-doce
1 colher de sobremesa de fermento
Margarina para untar
Papel vegetal


Preparação:

Unte uma forma com margarina, forre-a com papel vegetal e unte-a novamente com margarina. Ligue o forno a 180° C.

Lave e limpe muito bem as uvas e coloque-as dentro da forma. Numa tigela, junte os ovos com o açúcar e bata bem. Depois adicione o óleo aos poucos e batendo sempre. Por fim, adicione a erva-doce, o fermento e a farinha e bata muito bem até que a massa comece a fazer bolhas. Junte então os flocos de aveia e envolva suavemente.

Verta o preparado anterior para a forma e leve ao forno durante 40 minutos ou até que fique bem cozido. Retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.

Sirva com Vinho da Adega que vinha também na mesma revista.

Ingredientes:

500 g de uvas pretas
500 g de uvas brancas
1 L de água
Açúcar q.b.
Hortelã q.b.


Preparação:

Lave as uvas, corte-as ao meio, retire-lhes as grainhas e coloque-as num liquidificador. Junte metade da água e açúcar a gosto, ligue e deixe triturar muito bem.

Passe a mistura anterior pelo coador de rede. Junte a restante água e uns raminhos de hortelã, leve ao frigorifico e depois sirva.

segunda-feira, 20 de Setembro de 2010

Tarte de Arroz Doce com Alperces

Esta é a última receita de docinhos feitos com arroz doce.
Também foi retirada da revista TeleCulinária n. 1636 de 16/08/2010.


Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada estendida de compra
Arroz doce da receita base
700 g de alperces
100 g de açúcar
Sumo de 1 limão
Feijão seco q.b.
Papel vegetal

Preparação:

Ligue o forno a 180° C. Lave os alperces, abra-os ao meio, retire-lhes o caroço, deite-os para um tacho, junte o açúcar e o sumo de limão e leve ao lume durante 20 minutos, sacudindo o tacho de vez em quando. Depois retire do lume e deixe arrefecer.

Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada, pique o fundo com uma garfo, cubra com papel vegetal e encha com feijão seco. Leve ao forno durante 15 minutos, retire o feijão e o papel e deixe no forno mais 10 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.

Espalhe o arroz doce dentro da forma, cubra com os alperces (reserve o molho) e leve ao frio até ao momento de servir. Depois sirva a tarte regada com o molho dos alperces.


Espero que tenham gostado destas sugestões para fazer com arroz doce.
Se alguém experimentar que me venha dizer como ficou e se gostou.
Beijo.

domingo, 19 de Setembro de 2010

Bolo de Arroz Doce e Nozes

Mais uma receitinha e sugestão feita com arroz doce.
Receita retirada da revista TeleCulinária n. 1636 de 16/08/2010.


Ingredientes:

Arroz doce da receita base
100 g de biscoitos champanhe
80 g de miolo de noz picado
3 claras
Açúcar em pó para polvilhar
Papel Vegetal

Preparação:

Ligue o forno a 180° C e forre uma forma com papel vegetal.

Corte os biscoitos de champanhe em pedacinhos, deite-os para uma tigela, junte o arroz doce e o miolo de noz picado e misture bem. Bata as claras em castelo, adicione-as à mistura e mexa delicadamente.

Verta o preparado anterior para a forma e leve ao forno durante 40 minutos.
Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer, desenforme e rejeite o papel vegetal. Depois sirva polvilhado com um pouco de açúcar em pó.


sexta-feira, 17 de Setembro de 2010

Cornucópias de Arroz Doce

Ontem coloquei aqui a receita do Arroz Doce e hoje deixo-vos uma sugestão original para fazerem com o arroz doce.
Esta receita, tal como a de ontem, foi retirada da revista TeleCulinária n. 1636 de 16/08/2010.


Ingredientes:

400 g de massa folhada
Arroz doce da receita base (podem ver no post anterior)
Açúcar em pó para polvilhar
Canela para polvilhar
Farinha para polvilhar
Formas para cosnucópias

Preparação:

Ligue o forno a 180° C. Passe o tabuleiro do forno por água fria. Estenda a massa folhada com o rolo  em cima da mesa polvilhada com farinha e deixe-a com uma espessura fina.

Corte depois a massa em tiras com 25x3 cm e enrole-as em volta de formas de cornucópias. Coloque no tabuleiro, leve ao forno durante 20 minutos, retire, desenforme e deixe arrefecer.

Deite o arroz doce num saco de pasteleiro com boquilha, recheie as cornucópias e sirva-as polvilhadas com açúcar em pó e canela.

Espero que gostem da sugentão. Eu gostei muito. Agora só me falta tempo para poder fazer.

Bom fim-de-semana.

quinta-feira, 16 de Setembro de 2010

Arroz Doce

Como não estou a conseguir tirar fotos às comidas que vou fazendo, resolvi vir postar receitas que tenho em livros e revistas que tenho e que desejo fazer um dia.
Espero que gostem!
A receita de hoje é uma receita muito típica aqui da ilha embora já se faça em muitos locais.

Esta receita foi retirada da revista TeleCulinária n. 1636 de 16/08/2010.

(imagem retirada da net)

Ingredientes:

200 g de arroz
200 g de açúcar
1 L de leite quente + 3 colheres de sopa de leite frio
1 colher de sopa de manteiga
5 gemas
5 dl de água
1 pau de canela
1 casca de limão
1 pitada de sal

Preparação:

Leve ao lume um tacho com a água, o sal, a manteiga, a casca de limão e o pau de canela, deixe ferver, junte o arroz e mexa até o arroz ficar quase sem água.

Junte o leite quente aos poucos e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar cozido. Adicione o açúcar, mexa e deixe cozinhar mais 10 minutos, mexendo regularmente.

Numa tigela, misture as gemas com as 3 colheres de sopa de leite frio. Retire o tacho do lume, adicione a mistura das gemas mesendo sempre e leve rapidamente ao lume, mexendo sem parar até ficar bem cremoso. Retire do lume e verta em taças ou pirex. Polvilhe com canela em pó.


quarta-feira, 25 de Agosto de 2010

Tarte de Chocolate, Coco e Leite Condensado

Cá na ilha costumamos fazer esta tarte. É muito famosa!
(Amanhã coloco a foto)

Ingredientes:
1 pacote de bolacha maria
2 colheres de sopa de manteiga derretida (bem cheias)
1 ovo
1 tablete de chocolate para culinária
3 colheres de sopa de manteiga de amendoim
1 lata de leite condensado
150 g de  coco

Preparação:
Passe a bolacha maria no 1,2,3 até ficar em pó. Coloque numa tigela com a manteiga derretida e o ovo inteiro. Amasse com as mãos até ficar uma massa homogénea.
Forre o fundo e os lados de uma tarteira com a massa da bolacha maria.
Noutra tigela, junte o coco com o leite condensado e verta na tarteira, em cima da massa da bolacha maria.
Leve ao forno médio cerca de 20 minutos ou até a massa ficar durinha. Retire.
Parta o chocolate aos bocados e ponha num tachinho juntamente com a manteiga de amendoím. Mexa até o chocolate derreter.
Verta em cima do coco e quando arrefecer guarde no frio.

sexta-feira, 13 de Agosto de 2010

Chicharros em Molho Crú com Açaflor

Olá!
Sei que tenho andado meio desaparecida mas estive de férias e nem sempre dava para dar um pulinho à net.
Queria deixar esta receita que fiz ontem para o jantar. Já há algum tempo que desejava fazê-la mas não tem aparecido chicharros miúdos, que é como eu gosto.
Vamos lá então à receitinha tal como eu a fiz:

// 1 kg de chicharros
// 1 cebola média
// 3 dentes de alho
// 1 colher de sopa de açaflor
// Azeite q.b.
// Vinagre q.b.

Na véspera, amanhe e tempere os chicharros com sal grosso.
Deite óleo numa frigideira e frite os chicharros (sem passar por farinha). Entretanto, pique a cebola e os alhos para uma tigela e adicione o azeite e o vinagre a gosto, para fazer um molho, e junte também o açaflor.
Num pirex, faça camadas de chicharros e molho cru.
Cubra com uma folha de alumínio durante uns minutos.
Coza batatas para acompanhar os chicharros.



Quero aqui deixar umas notas para quem não souber o que é Açaflor:


Nome científico:
Carthamus tinctorius L. (Compostas)

É também designado de "Falso Açafrão" ou "Açafroa", sendo muitas veses também denominado de “vermelho vegetal”, pois é usado para tingir roupa. É ainda cultivado para condimento ou corante de molhos, sendo a sua semente utilizada em farinha para o gado. É por isso uma planta bastante conhecida. No entanto, muitos desconhecem as suas qualidades medicinais. (Gardé & Gardé, 1998).

Planta anual, ramosa, espinhosa, que atinge 10 a 20 cm de altura, caule glabro, ramificado, folhas geralmente indivisas, inteiras ou dentadas, com margens espinhosas, sésseis e com rede de nervuras visíveis na página inferior. Capítulos solitáris nos caules e nos ramos. Flores todas hermafroditas, corola amarelo-alaranjada e filetes barbudos. O fruto é uma cipsela branca, lisa e de sabor amargo (Franco, 1984).

Propriedades e indicações terapêuticas:As folhas, muito ricas em vitamina C, poderiam ser usadas na alimentação humana. Toda a planta é muito rica em fosfato, podendo ser usada como enriquecimento do solo. Tanto as flores como o resultante do esmagamento das sementes, têm um forte poder purgativo e digestivo. Tem ainda uma acção tónica, aperitiva, anti-fúngica, amenagoga e anti-asmática.

Uso interno:
O chá é feito com 10 g da planta/litro de água em fervura durante 3 min. Tomar 1 copo em jejum. Não deve ser tomada durante a gravidez, nem em casos de hipertensão ou de nervosismo (Gomes, 1993).

Nota: As folhas ou sementes deitadas no leite servem para coalhar.
Purgativo: tem efeito mais forte do que o Laxante.
Tónico: que fortalece e incrementa as funções do organismo.


Para quem estiver interessado, poderei encontrar açaflor por aqui e enviar. É só mandarem-me um mail para: isam@live.com.pt

Bom fim-de-semana!

quarta-feira, 16 de Junho de 2010

Filetes de Pescada com Tomate

Olá a todos!
Sei que andei meio desaparecida mas estou sempre por cá, só que não tenho tido receitas para postar.
Hoje trago-vos esta sugestão... Muito simples e fácil de fazer.

Ingredientes:

8 filetes de pescada
1 cebola média às rodelas
1 pimentão médio
3 tomates médios maduros
Sal a gosto
Azeite q.b.
1 colher de chá de alho em pó
Sumo de 1 limão pequeno
1 colher de café de massa malagueta


Preparação:

Disponha os filetes num pirex e polvilhe com o alho em pó, de seguida regue com o sumo do limão. Abra as rodelas de cebola e disponha. O tomate aos cubos e o pimentão às tiras. Por fim, deite a massa malagueta, o sal e regue com bastante azeite.
Leve ao forno durante aproximadamente 1 hora.
Sirva com batatas a murro ou cozidas.

segunda-feira, 7 de Junho de 2010

Bolo de Limão com Cobertura de Chocolate

Mais um bolinho!...Devem estar a dizer vocês. Este foi para o aniversário do meu irmão. Fiz e apareci lá de surpresa já que ela não ia fazer festa.
Vamos à receita:

3 ovos
1/2 chávena de óleo
Leite q.b.
1/2 lata de leite condensado de chocolate
Amêndoas laminadas q.b.


Numa tigela, junte o pó do bolo, os ovos e o óleo e bata com a batedeira. Vá juntado leite até a massa atingir a densidade desejada.
Aqueça o forno previamente. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Verta a massa e leve ao forno durante 30-40 minutos.
Retire quando estiver cozido e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Abra o bolo a meio e recheie com um pouco de leite condensado e junte as duas partes novamente. Forre agora todo o bolo.
Por fim, espalhe amêndoas por todo o topo.

sexta-feira, 28 de Maio de 2010

Bolo 3 Sabores

Bem, agora ando numa de fazer bolinhos. Andamos todos muito gulosos por cá! O pior é mesmo a glicémia. lol.
Este bolo ficou muito fofinho e saboroso. Experimentem!


Ingredientes:
3 chávenas de farinha de trigo com fermento
2 chávenas de açúcar
125 g de manteiga derretida
5 ovos
Raspa de 1 limão
2 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sobremesa de canela
Leite q.b.

Preparação:
Junte a farinha com o açúcar e os ovos e bata com um pouco de leite. Derreta a manteiga. Vá juntando aos poucos ao preparado. Junte mais leite se necessário.
Divida a massa em 3 partes iguais por 3 tigelas. Numa tigela, junte o cacau, na segunda, junte a canela e por fim na terceira junte a raspa de limão.
Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha. Verta as massas, uma de cada vez. Leve ao forno durante aproximadamente 45 minutos.

quarta-feira, 26 de Maio de 2010

Bolo 2 Sabores com Cobertura de Cerejas

Olá amigos!
Este bolinho fiz para o aniversário, para ele levar para o emprego para partilhar com os seus colegas.
Uma surpresa que ele gostou muito.
Vamos então à receitinha:


Ingredientes:
2 chávenas de farinha de trigo com fermento
1 chávena de açúcar
4 ovos
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 colher de café de fermento em pó
Leite q.b.
3 colheres de sopa de cacau em pó
Raspa de 1 limão pequeno

Preparação:
Bata a farinha, o açúcar, os ovos, o fermento e por fim, a manteiga.Vá juntando leite até a massa ficar com a consistência desejada.
Depois de a massa estar bem batida, divide-a em duas. Num lado, junte a raspa de limão e no outro junte o cacau.
Verta numa forma sem buraco, untada e polvilhada, os dois sabores, cada um por sua vez.
Leve ao forno durante cerca de 40 minutos.
Depois de cozido, retire o bolo do forno e desenforme quase de imediato. Forre com uma lata de doce de cerejas.

terça-feira, 18 de Maio de 2010

Patê de Delícias do Mar

Faço este patê muitas vezes já que é um dos meus preferidos.
Já vi e experimentei várias maneiras de fazer pastas de delícias do mar mas nenhuma me agradou tanto como esta por isso esta é a minha eleita!
Comprovem por vocês mesmo!
Abaixo a receitinha:


1 embalagem de delícias do mar (250 g)
15 azeitonas pretas descaroçadas
2 ovos cozidos
Maionese q.b.

Ponha as delícias na picadora com as azeitonas e os ovos. Pique. Junte umas 4 a 5 colheres de sopa bem cheias de maionese e mexa.
Sirva com bolachas de água e sal ou torradinhas de pão.

Uma delícia para receber os convidados.

segunda-feira, 17 de Maio de 2010

Chicharros Fritos atabafados com Molho Crú

Pois é amigos! Mais um fim-de-semana que passou. Este tempo corre muito depressa.
Fiz umas coisinhas gostosas ontem. Uma delas foram estes chicharros.

Conserte os chicharros e deite sal. Deixe tomar gosto por umas 2 horas, no mínimo.
Aqueça uma frigideira com óleo e frite os chicharros, mas sem passa-los por farinha.
Enquanto estes se fritam, descasque batatas e parta às rodelas e ponha-as a cozer em água temperada com sal.
Depois de ter os chicharros fritos e as batatas cozidas, faça camadas pondo primeiro os chicharros e de seguida as batatas.
Por fim, regue tudo com molho crú.


Abaixo está a foto com o molho crú que costumo fazer umas horas antes de o utilizar.
Fique 1 cebola, 1 dente de alho, 1 ramo de salsa, tudo muito miudínho. Adicione 1 colher de sobremesa de massa malagueta e por fim, azeite e vinagre. 



Uma receita que adoramos cá por casa.
Até à próxima!