quinta-feira, 28 de janeiro de 2010

Feliz Dia das Amigas

Amizade


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Hoje venho aqui para vos desejar um Feliz dia das AMIGAS!!
A todas as meninas que me visitem regularmente ou que entrem aqui só por acaso.

Não sei se no continente ou outro país se festeja este dia mas aqui na minha ilha é costume. Na quinta-feira passada, foi a vez dos homens e hoje é a vez das mulheres. Nós juntamo-nos e vamos jantar e depois saimos para a noite. O pior é mesmo amanhã para nos levantarmos mas é assim. Portanto, festejem porque é sempre bom  fortalecer as nossas amizades.

Beijo.

quarta-feira, 27 de janeiro de 2010

Curtume ou Pickels

Olá a todos!
Hoje trago-vos uma "receita" aqui da ilha. Nós por cá chamamos Curtume mas é vulgarmente conhecido por Pickels.


Imagem retirada do blog da Manuela.

Faz-se assim:
Depois de esterelizar um frasco de boca larga e a tampa também, deita-se um pouco de sal no fundo e enche-se com cebolinhas, cenouras às tirinhas, malaguetas limpas e às tiras e pimento verde para quem não gosta de malaguetas.
Enche-se o frascos com vinagre, de forma a cobrir os vegetais. Põe-se um fio de azeite no fim.
Tapa-se o frasco e guarda-se no frigorífico durante 8 dias. Depois está pronto a ser consumido.

Poderá acompanhar carne, peixe e sopas que levam pão.

Além deste vegetais que mencionei, poderão pôr outros, tais como, bróculos, couve-flor, azeitonas, ovos de cordeniz, etc... tudo o que vos vier à ideia.

Espero que tenham gostado!

quinta-feira, 21 de janeiro de 2010

Frango no Forno

Olá a todos!
Trago hoje uma receita que faço muitas vezes lá por casa porque todos adoram, principalmente o marido.
É muito fácil, até para os mais inesperientes.



|| 1 Frango partido em pedaços || 1 pacote de sopa de cebola || 8 dentes de alho || 2 cervejas || 2 colheres de sopa de polpa de tomate || 2 colheres de sopa de ketchup || Pimenta q.b. || 2 colheres de sopa de margarina || Água

Disponha o frango num pirex.
Numa tigela que possa ir ao microondas, coloque a sopa de cebola, os alhos picados, a polpa de tomate, o ketchup, a margarina e a pimenta. Leve ao microondas até a margarina derreter (mais ou menos 1 minuto e meio). Retire e mexa. Verta no frango e esfregue-o com este preparado.
Despeje as duas cervejas, ou então vinho branco, sobre o frango. Ponha água até cobrir por completo o frango.
Leve a meio do forno com este na temperatura média. Quando o frango estiver lourinho de um lado, vire-o.
Sirva acompanhado com aquilo que mais gostar.

Nota: não é necessário adição de sal porque os vários temperos que colocamos dá perfeitamente para ficar no ponto certo.

Experimentem e depois digam-me se não é bom!!

quarta-feira, 20 de janeiro de 2010

Biscoitos de Canela

Fiz estas bolachinhas este fim-de-semana que passou e adorei o resultado.



Aqui fica a receitinha:

// 100 g de açúcar // 180 g de margarina amolecida // 1 ovo // 1 pitada de sal // 300 g de farinha // 1 colher de sobremesa de fermento

Junte todos os ingredientes e amasse muito bem.

segunda-feira, 18 de janeiro de 2010

Filhós do Forno

Olá  todos!
Hoje venho com uma receitinha tradicional aqui da minha linda ilha Terceira.

Também conhecidas por "Filhóses" Peidos-de-Freira estas filhós são relamente muito boas.

Vou deixar-vos aqui a receitinha que foi tirada do livro de Augusto Gomes, "Cozinha Tradicional da Ilha Terceira", Edição de Tabacaria Angra, Lda.

Gostava que experimentacem e me dissessem se gostaram ou não.



// 1/4 l de água // 115 g de banha ou manteiga // 115 g de farinha // 1/5 colher de sopa de sal // 3 ovos // 2 colheres de chá de fermento

Ponha a água com a banha ou manteiga ao lume até ferver bem. Deite a farinha de uma só vez, peneirada previamente com o sal, e mexa muito bem.
Tire do lume, deixe esfriar e misture os ovos, um por um. Mexa bem.
Depois de a massa estar bem dura, vá deitando às colheradas em formas de queques untadas.
Leve ao forno durante 25 minutos.
Retire do forno e desenforme. Deixe arrfecer dê uma golpe na parte lateral em baixo para deitar o creme.

Creme: // 230 g  de açúcar // 38 g de farinha maizena // 1/5 colher de chá de sal // 1 ovo // 1/2 litro de leite fervido // 1 colher de chá de essência de baunilha

Misture o açúcar, a farinha maizena e o sal. Junte o ovo levemente batido e de seguida o leite. Leve ao lume durante 15 minutos, em banho-maria, mexendo sempre até engrossar.
Junte a essência de baunilha depois do creme frio.

sexta-feira, 15 de janeiro de 2010

Mais Empadinhas... Empada de Farinheira


Olá a todos.
Dando continuidade às receitas que tenho estado a falar ultimamente, veio mesmo no seu rumo, umas receitas na revista "Segredos de Cozinha" desta semana.
Como podem ver pelas fotos, esta semana vem 5 maneiras de fazer empadinhas: de legumes com atum, de morcela, de bacalhau, de frango e de farinheira.



Hoje vou colocar aqui uma destas receitas, que me parecem todas maravilhosas. Neste caso, Empadinhas de Farinheira.

// 1 cebola pequena // 2 dentes de alho // 0,5 dl de azeite // 1 farinheira cozida // 2 colheres de sopa de azeitonas pretas descaroçadas // 1 dl de vinho branco // 1 ovo // Sal e pimenta

Pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite. Pique também a farinheira e junte-a ao refogado, assim como as azeitonas. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, envolvendo bem. Regue com o vinho, deixe secar e reserve o preparado, deixando arrefecer um pouco.

Na receita original diz para forrar as forminhas com massa areada de compra mas pode usar esta ou esta massa feita por si.
Forre então as forminhas para queques com a massa e preencha com o refogado da farinheira e feche com uma tampinha de massa.
Pincele as empadas com ovo batido e leve-as a meio do forno a 180º C, durante 20 minutos ou até estarem douradas. Retire e sirva as empadas quentes ou frias.

Sugestão: Adicione 100 g de tomate ao refogado e, no final, polvilhe com colorau.

quinta-feira, 14 de janeiro de 2010

Empadinhas de Atum à moda da ilha Terceira

Olá a todos!
Como ontem trouxe a receita de massa para empadas que costumo fazer, hoje trago-vos a receita das empadas tradicionais da minha ilha.
A massa é adocicada o que as diferenciam muito das do Continente.
Espero que experimentem e vejam por si só como é bom.


Massa:
// 500 g de farinha de trigo // 100 g de açúcar // 1 colher de chá de fermento em pó // 150 g de manteiga com sal derretida // 2 ovos // leite q.b.

Misture a farinha com o açúcar, o fermento, a manteiga derretida e os ovos inteiros. Amasse muito bem, juntando pequenas quantidades de leite até a massa obter uma consistência homógenea e maleável (a massa deve ficar suficientemente seca para não se pegar às mãos). Formar uma bola e reservar.

Recheio:
// 100 g de manteiga // 1 cebola grande picada finamente // 1 colher de sopa de polpa de tomate // 2 colheres de sopa de farinha // 2 latas de atum em óleo ou azeite (cerca de 250 g) // Sal e pimenta preta q.b. // 1 pitada de noz-moscada // 1 colher de sopa de salsa picada // 1 gema de ovo batida // Azeitonas pretas q.b.

Escorra muito bem o atum, reservando uma colher de sopa de óleo ou azeite (do atum). Esmigalhe o atum com um garfo e reserve.
Aqueça o óleo ou azeite do atum juntamente com a manteiga numa frigideira. Junte a cebola e deixe refogar até alourar. Polvilhar com a farinha e deixar cozinhar por mais 1-2 minutos sem parar de mexer.
Adicione a polpa de tomate, o atum e a salsa picada. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Envolva  e retire a frigideira do lume. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 180º C.
Forre forminhas de quaques com a massa e recheie com o atum. Faça tampinhas de massa e feche a empada. Picele com gema de ovo. Coloque uma azeitona sobre cada uma e pressione até a azeitona ficar bem segura.
Leve ao forno durante 20-25 minutos ou até estarem douradas. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. Serva frias.


quarta-feira, 13 de janeiro de 2010

Massa para Empadinhas

Olá! Hoje venho com uma massa que costumo fazer para as minhas empadas. Tirei do livro de receitas "O Pequeno Tesouro das Cozinheiras" de Mirene (Maria Irene Silva Teixeira), da Porto Editora.

Ingredientes:
\\ 2 ovos inteiros \\ 100 g de margarina \\ 2 colheres de sopa de azeite \\ 300 g de farinha (mais ou menos) \\ 1/2 copo de água morna \\ 1 pitada de sal

Preparação:
Bata muito bem numa vasilha os ovos inteiros com o sal.
Leve a água ao lume num tacho, com a margarina e o azeite, deixe aquecer bem. Desligue o lume e deixe amornar. Verta sobre os ovos, misturando tudo.
Incorpore então a farinha e mexa tudo muito bem até se despegar da vasilha. Despeje a massa no mármore, amasse bem e por fim bata um pouco com a massa.
Deixe descansar 30 minutos, tapada com um pano.
Unte as forminhas dos queques com margarina, forre com a massa de maneira a passar um pouco as bordas, coloque o recheio e depois cubra com uma tampinha que se cortou da massa com um corta-bolas liso. Aperte com os dedos a tampinha com a massa de forrar as formas. Corte com uma tesoura ou faca se restar muita massa nas bordas.
Pincele com gema de ovo e leve ao forno a cozer.

Fotos tiradas do livro " O Pequeno Tesouro das Cozinheiras" de Mirene, da Porto Editora.

segunda-feira, 11 de janeiro de 2010

Bolo de Abóbora

Olá a todos! Hoje trago-vos uma receitinha que fiz para os dias do Natal. Esta foto foi tirada na net por isso não é a foto do meu bolo (já que não me lembrei de tirar fotos).
O bolo fica uma delícia por isso não se vão arrepender de fazer.
Aqui fica a receita então:

Ingredientes:
3 copos e meio de farinha com fermento
3 copos de açúcar
1 copo e meio de abóbora cozida e moída
2 colheres de chá de canela
noz-moscada q.b.
1 colher e meia de chá de sal fino
1 copo (mal cheio) de óleo
4 ovos (claras em castelo)
1 copo de nozes picadas
1 copo de uvas passadas picadas
½ copo de água

Preparação:
Junta-se todos os ingredientes, menos as uvas passadas e as nozes, bate-se muito bem.
Depois de bem batido, junte então as uvas passadas e as nozes e mexa. Por fim, bata as claras em castelo e junte ao preparado, mexendo.
Leve a cozer numa forma grande de buraco untada com margarina e polvilhada com farinha.
O forno deverá estar a uma temperatura mínima e este bolo demora a cozer cerca de 1 hora e 1/2 a 2 horas.

sexta-feira, 8 de janeiro de 2010

Regressei!! Finalmente!!

Olá a todos!

Desculpem a minha ausencia mas tive um problema com a net e só deu para vir hoje. Obrigada a quem comentou.

Não tenho hoje nenhuma receitinha para postar porque não tenho tirado fotos aos meus cozinhados. Mas espero, para a semana, vir com receitas novas e gostosas.