Saber Comprar...

Tão importante como saber cozinhar, comprar bem pressupõe um princípio fundamental: organização. Mas, naturalmente, ainda pode rentabilizar o seu tempo, optando por  comprar perto de si e em lojas que lhe oferecem tudo o que necessita.

Aqui vos deixo alguns tópicos para rentabilizar as suas compras:

|| Comece por identificar aquilo de que necessita e confirme o que tem em reserva para evitar a duplicação de produtos.

|| Agrupe os diferentes tipos de produtos a comprar, de forma a ser mais rápido seleccioná-los no local de compra e, também, a facilitar a sua posterior arrumação.

|| Procure ter sempre em stock os produtos essenciais:
De uso frequente: azeite, arroz, massas, sal, leite, manteiga, café,...
De recursos versáteis: alguns ultra-congelados (peixe, carne, mariscos, legumes,...); algumas latas de conserva de peixe ou legumes; molhos variados; patês embalados; especiarias e ervas aromáticas; leite de coco; bolachas e biscoitos; massa folhada e massa quebrada; vários tipos de queijo; etc...

|| Na compra de produtos frescos use os seus sentidos para escolher o que de facto vai comprar. Aprenda a ser maleável e compre produtos que de facto lhe pareçam mais viçosos e atraentes.

|| Aposte na rentabilização quando encontrar produtos de excelente qualidade e a preço convidativo, pense na possibilidade de comprar uma quantidade maior- poderá sempre preparar diferentes pratos com a mesma base ou simplesmente fazer um maior número de doses e congelá-las.

Antes de Cozinhar, Organizar...

Para quem não tem muito tempo para cozinhar ou simplesmente para quem não gosta, aqui vão algumas dicas:

Saber prever...

Este é um momento fundamental na organização de qualquer tarefa, que lhe fará ganhar um tempo considerável.

|| Comece por construir os seus menus para toda a semana, procurando coordenar as diferentes preparações, numa sequência que lhe permita aproveitar plenamente o seu tempo.

|| Faça uma lista das suas compras de modo a rentabilizar no máximo o seu tempo e stock.

|| Conheça bem o seu equipamento, para tirar partido de todas as potencialidades, poupar tempo e não ser apanhada por surpresas menos agradáveis quando está com pressa ou a preparar uma refeição de responsabilidade.

Amanhã trarei mais algumas dicas.

Ervilhas Guisadas com Ovos Escalfados

Fiz estas ervilhas ontem e elas ficaram apetitosas! Experimentem! Não se vão arrepender! Isto, claro para quem gosta de ervilhas.

Aqui vai a receitinha:

Ingredientes:

| 500 g de ervilhas inteiras (as minhas são caseiras)

| 200 g de bacon

|150 g de linguíça

| 1 cebola média

| 2 dentes de alho

| 1 chávena de chá de azeite

| 1 colher de sopa de massa malagueta

| 2 colheres de sopa de polpa de tomate

| 3 batatas médias

| 2 cenouras

| 4 ovos

| Sal q.b.

Preparação:

Ponha as ervilhas a cozer em água durante cerca de 30 minutos.

Enquanto as ervilhas cozem, descasque e pique as batatas e as cenouras e deite no tacho juntamente com as ervilhas. Deixe cozinhar.

Entretanto, pique o bacon e a linguiça, a cebola e os alhos. Deite tudo num tacho com o azeite e deixe refogar. Junte então, a massa malagueta e a polpa de tomate e refogue maia um pouco.

Junte o refogado às ervilhas e mexa. Abra os ovos nas ervilhas e deixe cozinhar tudo junto.

Tempere com sal se necessário.

Dia Mundial da Alimentação

Hoje celebra-se o Dia Mundial da Alimentação. A data é reconhecida actualmente em cerca de 150 países e foi comemorada pela primeira vez no ano de 1981.
A data tem com finalidade alertar e consciensializar o público em geral e os governantes sobre as questões relacionadas à alimentação e nutrição.
Um dos temas de discussão deve ser a erradicação da fome em todo o mundo e o excesso de alimentos consumidos pela sociedade ocidental o qual representa repercussões graves para a saúde.

Aqui ficam então, para quem não conhece, os dez mais importantes Direitos à Alimentação de um Cidadão:
1. Direito a pelo menos três refeições diárias;
2. Direito à alimentação a custo acessível e justo;
3. Direito a uma alimentação saudável;
4. Direito a uma alimentação variada;
5. Direito a comer em porções adequadas;
6. Direito ao prazer da alimentação;
7. Direito a uma alimentação de qualidade;
8. Direito à segurança alimentar;
9. Direito a informação sobre alimentação;
10. Direito ao aconselhamento nutricional de um dietista ou nutricionista.

Bem gente! Não se esqueçam de comemorar este dia com pelo menos uma refeição saudável.

Bom fim-de-semana!

Puré de Batata com Orégãos

Estou a postar esta receitinha para a minha amiga Marina. Pois na última receita que coloquei falava em puré de batata com orégãos e ela queria saber como faço.

De facto, é muito fácil Marina!

Fazes o puré de batata normal. Caseiro ou daquele que se compra para fazer. E depois é só juntares orégãos a gosto e um pouco de pimenta preta. E é só servir. Não custa nada e é muito bom.

Filetes de Abrótea no forno com Legumes

Fiz estes filetes para o jantar de ontem. Como gosto muito de peixe tenho que o comer pelo menos duas a três vezes por semana. Esta é uma das maneiras que gosto de fazer peixinho. Aqui vai a receitinha:

Ingredientes:
| 8 a 10 filetes de abrótea
| 2 limões pequenos
| 8 dentes de alho picados
| 1 cebola média em meias-luas
| 1 pimentão verde e/ou vermelho em tirinhas
| 2 mãozinhas de legumes de compra congelados para saltear
| 1 colher de chá de sal
| 1 cerveja
| 1 copo de azeite
| Orégãos, caril, pimenta preta moída a gosto

Preparação:
Ponha os filetes no fundo de um pirex e esprema os dois limões por cima. Coloque os restantes ingredientes, sendo o azeito no fim. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno durante cerca de 45 minutos.
Sirva com batata cozida e salada.

Eu servi com puré de batata aromatizado com orégãos.

Sopa de Ervilha com Legumes

Fiz esta sopinha para ontem ao jantar e de facto adorei o resultado. Não sei as quantidades muito bem mas vou dizer como fiz realmente. Aqui vai a receita:

Ingredientes:

| 2 mãozinhas de ervilhas secas

| 1 cebola pequena

| 2 dentes de alho

| 1 colher de sopa de polpa de tomate

| 4 batatas pequenas

| 1/2 caldo de carne

| 2 mãozinhas de repolho picado

| 5 mãozinhas de legumes para sopa congelados

| Sal e azeite

Modo de Preparação:

Lave as ervilhas e ponha num tacho com água juntamente com a cebola e o alho picados, a polpa de tomate e o caldo de carne. Deixe cozer, mexendo e adicionando água quando necessário.

Depois de cozidas, retire do lume e passe a varinha mágica. Leve ao lume novamente. Deite então, as batatas partidas em cubos, o repolho e os legumes. Junte também o sal e um fio de azeite. Deixe cozinhar até estár tudo cozido.

Iogurte em recipiente de vidro

Uma das coisas que não faça quando fizer iogurtes caseiros é guarda-los em frascos de vidro pois a penetração da luz destroí a vitamina B2, existente neste derivado.

Pode encontrar informações sobre esta vitamina aqui. Verão quais são os seus benefícios, em que alimentos é encontrada, etc..

Entrecosto no Forno com Batatinhas

Gosto muito de fazer esta receitinha lá em casa porque todo o pessoal adora. Em vez de fazer frito faço no forno porque não tem tanta gordura. Aqui vai a receitinha:

Ingredientes:

• 10 a 12 bocadinhos de entrecosto
• 1 copo de vinho branco ou 1 cerveja
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 caldo de carne
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• Massa de pimentão a gosto
• 1 colher de sopa de molho inglês
• Sal e pimenta q.b.
• Batatinhas em cubos para completar o pirex

Modo de Preparação:

Coloque todos os ingredientes numa panela, menos as batatinhas, e água até tapar a carne. Deixe cozinhar até o entrecosto estar cozido.

Entretanto, descasque as batatinhas e reserve.

Ponha, com a ajuda de uma pinça, o entrecosto num pirex e junte as batatinhas em cubos até estar todo o pirex preenchido. De seguida, pegue no caldo da cozedura e coloque em cima do entrecosto e das batatas.

Leve ao forno até o entrecosto estar rosado ou até as batatas estarem cozidas.

Pode acompanhar com arroz e uma salada.

Biscoitos de Côco

Estes são os biscoitos que fiz e a receita foi tirada da bruchura que a Luísa mandou com o dispára-biscoitos e adorei o resultado. Aqui vai a receitinha:

Ingredientes:

• 
  
  250 g de farinha
  
  
  
• 
  
  100 g de açúcar
  
  
  
• 
  
  180 g de manteiga
  
  
  
• 
  
  100 g de côco ralado
  
  
  
• 
  
  1 ovo
  
  
  
• 
  
  1 colher de chá de açúcar baunilhado (opcional)
  
  
  
• 
  
  1 pitada de sal
  
  
  

Modo de Preparo:

Misturar todos os ingredientes numa tigela e misturar tudo com a mão, até ficar uma massa homogénea e fácil de modelar. Fazer um rolinho com a massa e introduzir na máquina dispára-biscoitos. Depois disparar contra o tapete de silicone e levar a forno pré-aquecido a 180º C até ficarem lourinhos.

Dispara-Biscoitos e Forma de Silicone

Aqui está a encomenda que fiz à Luísa e que chegou sexta-feira.
Pois bem, uma forma de silicone para queques (que ainda não experimentei) e um dispára-biscoitos que já experimentei no sábado e adorei. O dispára-biscoitos ainda traz, além das formas para os biscoitos, bicos para enfeitar bolos e ainda uma bruchura com receitas de biscoitos.
Para quem gosta de biscoitinhos caseiros e bonitos não exitem em adquirir um pois não se vão arrepender.

Rolo de Carne com Maçã

Olá a todos! Este fim-de-semana fiz este rolo de carne para uma das refeições. Foi tirado do blog da colher-de-pau

e de facto agradou a todo o pessoal lá de casa. Aqui vai a receitinha como eu fiz:

Ingredientes:
|800 g de carne picada
| 1 cebola média picada
| 2 maçãs descascadas e raladas
| Salsa picada
| 5 colheres de sopa de pão ralado
| 2 ovos
| 10 fatias de fiambre
| Sal e pimenta q.b.
| 10 fatias de queijo
| Margarina q.b.

Modo de Preparo:
Numa tigela, junte a carne, a cebola, as maçãs, a salsa, o pão ralado, os ovos e o sal e a pimenta. Misture tudo meuito bem. Entretanto, unte uma forma de bolo inglês com margarina. Forre a base e os lados com o fiambre e depois o queijo, deixando as pontas cairem para fora da borda da forma. Deite a mistura de carne e pressione de modo a ficar uniforme por toda a forma. Dobre depois as pontas do queijo e do fiambre sobre a carne. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 200º C durante 50 minutos.
Retire do forno e desenforme com cuidado por causa do molho que apurou e deixe descansar um pouco antes de cortar em fatias.
Acompanhe com batatinhas rosadas com sal.

Sopa Azeda ou Caldo Temperado

Trago-vos hoje uma sopinha que fiz ontem para o jantar. Caiu muito bem porque já há algum tempo que não fazia esta receita. É uma sopinha tradicional aqui da minha linda ilha Terceira e é conhecida por dois nomes embora "sopa azeda" não faça jus ao seu sabor. Aqui vai pois a receitinha:

Ingredientes:

| 1/4 kg de feijão novo

| 1 cebola pequena

| 2 dentes de alho

| 1 xícara de polpa de tomate

| 3 batatas médias

| 1 xácara de macarrão cotovelinhos

| 3 "talhadas" de abóbora

| Vinagre

| Sal

| Canela

Modo de Preparar:

Num tacho, ponha o feijão juntamente com a cebola e os alhos picados e metade da polpa de tomate. Deixe cozinhar até o feijão estar cozido. De seguida, ponha um gole de vinagre, o resto da polpa de tomate, sal para temperar, as batatas picadas aos quartos e as talhadas de abóbora. Deixe cozer a abóbora e quando esta se encontrar cozida retire. Se a batata não estiver cozida ainda deixe mais um pouco e então deite uma pitada de canela. Quando estiver tudo pronto ponha então o macarrão e deixe mais um pouco mas mexa de vez em quando.

Sirva a sopa acompanhada pela abóbora e por "curtume". Pode-se pôr também juntamente a cozer com a abóbora, batata doce. Não pus porque não tinha.

Apreciação: Esta sopa é sem dúvida a minha preferida. Não há outra que a iguale. Experimentem porque não se vão arrepender.

É chamada Sopa Azeda por causa do vinagre que se põe embora não se note o sabor deste.

A canela dá um gosto muito peculiar embora também se possa não adicionar.

O "curtume" para quem não conhece é malaguetas juntas com cebolinha e cenoura num frasco com vinagre e um pouco de água. Cá na ilha é muito tradicional este "curtume" (nem sei se é assim que se escreve) para acompanhar com sopas, principalmente no Inverno porque agora é que está na altura de cultivar as malaguetas para fazer o dito "curtume". Depois hei-de deixar-vos uma foto do "curtume".

Tapete de Silicone e Seringa de Culinária

Tapete de Silicone para fazer bolachinhas.

Não estava para voltar hoje ao blog mas fui às compras e comprei isto. Agora tenho de começar a aplicar-me mais na culinária.

Seringa com vários bicos para decorar os meus doces.

Panquecas de Aveia

Hoje trago-vos uma receita que me surpreendeu muitissímo.

Encontrei esta receita no blog da Smas e de facto fiquei na expectativa.

Têm que experimentar porque não se vão arrepender.

Fiz ontem à noite para a ceia e servi-as com geleia de frutos silvestres. Aqui vai a receitinha:

Ingredientes:

| 75 g de farinha de trigo

| 75 g de aveia em flocos

| 150 ml de leite

| 1 ovo

| 1 colher de chá de fermento

| 1 colher de açúcar

| 1 pitada de sal de mesa

| 1 pitada de canela

Modo de Preparar:

Numa tigela, misture todos os ingredientes com um garfo até que fique mais ou menos homogéneo. Aqueça uma frigideira, derreta um pouquinho de manteiga e despeje uma concha de massa, girando a frigideira para que a massa se espalhe uniformemente. Deixe o fogo médio-baixo até que doure em baixo e forme buracos na superfície. Vire com uma espátula e deixe dourar do outro lado.

Apreciação: Gostei imenso, como já disse, mas só um concelho: devem-se comer quentinhas porque frias já não têm o memo sabor. Uma experiência a repetir e repetir e repetir. LOL.

Aquecer Arroz

Vou, de vez em quando, deixar aqui algumas dicas de cozinha, embora muitas, muita gente já saberá mas há sempre aqueles que não sabem.

Para o caso de terem arroz já cozido e pretende voltar a aquecê-lo, verta-lhe uma pouco de água fervente. De seguida, leve a panela ao lume, em banho-maria, durante 10 minutos, mexendo lentamente.

Acreditem! Parece mesmo arroz acabadinho de fazer!

Molho de Margarina com Cebola

Fiz este molho ontem para servir com umas "bifanas". Foi todo inventado e foi para aproveitar tanto a margarina onde passei os bifinhos como o alho com que temperei os ditos no dia anterior. O meu marido gostou imenso... eu só provei e digo desde já que estava realmente muito bom. Pois bem... aqui vai a receitinha:

Ingredientes:

- 2 colheres de sopa de margarina

- 2 cebolas médias

- 7 dentes de alho

- 2 colheres de sopa de polpa de tomate

- 1 colher de chá de massa malagueta

- 1 pitada de pimenta

- 1 pitada de caril

- 10 azeitonas verdes recheadas

Preparação:

Numa frigideira, deite a margarina com as cebolas em rodelas e os dentes de alho picados. Deixe alourar. Ponha o resto dos ingredientes de seguida e deixe apurar mais um pouco mexende sempre.

Quando estiver pronto, verta para uma taça de servir molhos ou mesmo já por cima dos bifinhos.

Empadão de Carne

Ingredientes:

- 500gr de carne moída
- 1 latinha de cogumelos
- 1 pimentão (eu usei vermelho, mas isso fica ao vosso critério)
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 colher de sopa de q.b.
- Um golo de vinho branco ou cerveja
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- Pimenta e sal q.b.
- Oregãos q.b.
- 1 saquinho de puré de batata
- Queijo ralado
- 1 caixa de natas ou béchamel (das pequenas)

Preparação:
Faz-se um refogado com a cebola e os dentes de alho, picados. De seguida, coloca-se a polpa de tomate, o q.b., a pimenta e o sal. Por fim, o vinho branco ou a cerveja, a carne, os cogumelos e o pimentão. Põe-se água para a carne cozer. Deixa-se cozer durante aproximadamente 20 minutos. Entretanto, prepara-se o puré de batata como nas instruções e coloca-se os oregãos.
Quando a carne estiver cozida e o puré feito, unta-se um pirex ou tabuleiro com manteiga e põe-se uma camada de puré de batata, de seguida a carne e no fim outra camada de puré.
Por último, coloca-se o queijo e as natas.
Vai ao forno, não muito alto, só até alourar.

Bolachas de Aveia

Ingredientes:

- 200 g de flocos de aveia
- 50 g de farinha de trigo
- 150 g de açúcar
- 1 ovo
- 100 g de margarina
- 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
- Passa q.b.

Preparação:
Misture os flocos com a farinha e o açúcar, junte a margarina e por último, o ovo e o fermento. Depois de tudo bem amassado, faça bolinhas do tamanho de nozes e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com margarina. Ponha a passa no centro da bolacha e por fim, polvilhe com açúcar.
Leve a cozer em forno médio durante cerca de 15 minutos. Ao saírem do forno, descole os bolinhos imediatamente.

Frango com Arroz no Forno

Ingredientes:

- 1 frango
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- Azeite q.b. (para refogar)
- 1/2 pimentão (verde ou vermelho, ou os dois)
- 1 caldo de galinha
- Massa de pimentão a gosto
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- sal e pimenta para temperar
- 1 copo de vinho branco ou 1 cerveja
- Margarina para untar
- 1 caneca de arroz
- 2 copos de água

Preparação:
Parta o frango em pedaços.
Pique para um tacho com azeite, a cebola e os alhos. Refogue um pouco. Coloque então o pimentão picado, a massa de pimentão, o caldo de galinha aos bocadinhos, a polpa de tomate e sal e pimenta a gosto. Deixe mais um pouco. Por fim, ponha a cerveja ou o vinho branco e a água e, de seguida, o frango. Deixe estufar. Rectifique os temperos.
Quando o frango estiver cozido apague o lume.
Unte com margarina um tabuleiro ou um pirex, ponha o arroz no fundo deste, disponha então o frango por cima do arroz e por fim, o caldo da cozedura.
Leve ao forno médio até o arroz estar cozido, não deixando secar muito o caldo.

Apresentação

Olá a todos!! Aqui estou eu com um novo blog, desta vez de culinária. Pois é, sentia falta de ter mais um blog que fosse relantando a minha outra grande paixão que é cozinhar. Podem encontrar algumas receitas que publiquei aqui e descobrirem qual é a minha primeira paixão.
Amanhã, para começar, vou colocar as receitas que já tenho no outro blog, por uma questão de orientação.
Como sou uma principiante nesta área da culinária, vou concerteza precisar de algumas dicas esporadicamente, por isso não exitem em deixar comentários.
Para dizer a verdade, os meus pratos são muito simples e não costumo fazer assim nada demais mas juro que vou começar a aventurar-me mais.
Obrigada a todos e espero que gostem dos meus cozinhados.