Bacalhau com Broa e Espinafres

Bacalhau é um dos meus produtos preferidos.

Basicamente gosto de todas as receitinhas que existem com bacalhau.

Hoje deixo uma que retirei da revista TeleCulinária n. 1642 de 27/10/2010.

Esta é uma receita que espero fazer muito brevemente.

Ingredientes:

600 g de bacalhau demolhado

500 g de miolo de broa

400 g de espinafres limpos

2 cebolas

3 dentes de alho

4 dl de azeite

2 dl de natas

2 folhas de louro

Azeitonas q.b.

Salsa picada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza o bacalhau, escorra-o, rejeite-lhes as peles e as espinhas e lasque-o. Coza também os espinafres em água temperada de sal durante 3 minutos, depois escorra-os e deixe-os arrefecer.

Descasque as cebolas e os alhos, pique tudo, deite para uma tacho, junte metade do azeite e o louro, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione o bacalhau, misture bem  e deixe cozinhar, em lume brando, durante 2 minutos. Junte os espinafres bem escorridos, misture, adicione metade do miolo de broa picado e as natas e misture bem. Rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta, deite para um tabuleiro de louça ou pirex e espalhe bem.

Junte o resto do azeite á outra metade do miolo de broa picado, misture bem, deite em cima do bacalhau, espalhe e leve ao forno pré-aquecido a 180° C até ficar douradinho.

Retire e sirva polvilhado com salsa picada e decorado com azeitonas.

Nota: Este prato também pode ser preparado com grelos ou nabiças em vez de espinafres.

Bacalhau Espíritual

Aqui está uma receita muito simples e maravilhosa.

Esta já não sei de onde retirei mas adorei o resultado.

E vocês? Como fazem o vosso bacalhau espíritual??

Ingredientes:

3 postas de bacalhau demolhadas

2 folhas de louro

6 batatas grandes

Óleo ou azeite para fritar

2 cebolas

4 dentes de alho

1 dl de azeite

3 cenouras

1 ramo de salsa

4 dl de natas

Sal, pimenta e noz-moscada

4 fatias de pão

Queijo ralado

Preparação:

Coza as postas de bacalhau em água fervente temperada com o louro, por 5 minutos. Corte as batatas em palitos e frite-as.

Refogue as cebolas e os alhos no azeite. Junte as cenouras em juliana e envolva bem. Estufe lentamente, com o tacho tapado, entre 2 a 3 minutos. Adicione a salsa picada e o bacalhau desfiado, regue com as natas e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Junte a batata, envolva tudo e transfira para um pirex. Cubra com o pão picado e polvilhe com queijo ralado.

Leve ao forno até o queijo derreter e alourar.

Bom fim-de-semana para todos!!

Beijo.

Bacalhau com Natas

Olá a todos!

Hoje trago uma comidinha que acho que toda a gente sabe confeccionar, não?

Mas nunca é demais recordar e para quem está a começar agora a aventurar-se nesta área da cozinha é bom começar por esta.

# 1 kg de batatas

# 600 g de bacalhau demolhado

# 2 caixas de natas

# 2 ovos

# 4 cebolas médias

# Azeite q.b.

# 1/2 l de leite

# 1 colher de sobremesa de massa malagueta

# 1 colher de sopa (bem cheia) de farinha maisena

Descasque as batatas e corte-as em palitos. Frite-as em óleo mas para não ficarem estaladiças. Tire e escorre-as em papel de cozinha aborvente.

Ponha o bacalhau demolhado a ferver num tacho com água, durante 15 minutos.

Descasque as cebola e corte-as em rodela fininhas. Coloque-as dentro de um tacho com um pouco de azeite. Deixe refogar até ficarem translúcidas.

Depois de o bacalhau estar cozido, desfie grosseiramente.

Ponha num pirex, em camadas, primeiro metade da cebola, de seguida metade das batatas e por fim metade do bacalhau desfiado. Ponha o resto da cebola, depois o resto das batatas e por fim, novamente o bacalhau.

Aqueça o forno.

Num tacho, ponha o leite e a massa malagueta, e deixe aquecer. Enquanto isso, parta os ovos e aproveite apenas as gemas, bate-as e junte ao leite, mexendo. Desfaça a maisena num pouco de leite e verta para a mistura do leite e ovos. Junte por fim, as natas. Mexa até ficar numa papa e ferver.

Deite esta papa em cima do bacalhau e leve ao forno até alourar.

Pode servir com uma salada de verduras a seu gosto.

Bacalhau de Almoço

Também conhecido por Bacalhau à Brás, este bacalhau tirei já há algum tempo de um livro de receitas que me emprestaram mas lá vinha com este nome e tenho pena de não ter tirado o nome do dito livro.
Eu não sei dar quantidades já que tudo foi feito a olho.

Ingredientes:
// Bacalhau demolhado (+/- 500 g)
// 5 batatas grandes
// 4 ovos
// 1 raminho de salsa
// Azeite
// 1 cebola
// 2 dentes de alho

Preparação:
Depois do bacalhau estar demolhado dê uma fervura e desfie. Reserve. Entretanto, descasque as batatas e corte-as em palitos. Frite.
Numa tigela, abra e bata os ovos com a salsa picada.
Num tacho, faça um refogado com azeite, a cebola e os alhos picados. Junte o bacalhau desfiado, fritando-o levemente. Em seguida, junte as batatas fritas e os ovos batidos com a salsa. Mexa com dois garfos e retire para uma travessa.
Sirva com salada.