Almôndegas de Carne com Esparguete

Olá a todos!

Hoje venho com uma receitinha que não fazia há imenso tempo e soube tão bem!

Ingredientes [para temperar a carne]:

500 g de carne de novilho picada

1 cebola pequena picada bem miudinha

2 dentes de alho picados

1 pitada de piri-piri

1 colher de sobremesa de massa de pimentão

1 ovo

Pão ralado q.b.

Junte todos os ingredientes e amasse bem.

O pão ralado junte até a carne não se abrir quando estiver a fazer as bolinhas.

Ingredientes [para fazer o molho]:

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

1 colher de sobremesa de massa de pimentão

1 colher de sopa de molho para carne à bolonhesa

1 colher de sopa de polpa de tomate

Azeite q.b.

1/2 xícara de vinho branco ou cerveja

3 copos de água

Sal

Num tacho, ponha um fio de azeite, a cebola e o alho. Deixe refogar um pouco.

De seguida junte a massa de pimentão,o molho, a polpa de tomate e o vinho branco/cerveja. Mexa e deixe o vinho evaporar. Adicione o sal a gosto.

Por fim, deite a água e deixe que levante a fervura.

Deite então as bolinhas e deixe cozinhar mexendo de vez em quando com cuidado.

Sirva com esparguete ou outro tipo de massa da sua preferência.

Macarrão na Panela de Pressão

Pois é, hoje deixo-vos uma receitinha que gosto muito de fazer embora nunca tenha postado.

Além de ter um custo muito económico, é bastante rápida de confeccionar.

Tirei a ideia da revista TeleCulinária n. 1624 de 24/05/2010.

Espero que como eu vocês gostem também!

Ingredientes:

500 g de carne picada

500 g de macarrão ou outra massa a gosto

1 cebola

4 dl de molho de tomate

2 dl de natas

3 colheres de sopa de óleo

1/2 L de caldo de carne

1 raminho de salsa

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Descasque a cebola, pique-a, deite-a para a panela de pressão, junte o óleo, leve ao lume e deixe aquecer. Adicione a carne picada e deixe-a cozinhar até ficar douradinha.

Junte o molho de tomate, as natas, a massa e o caldo de carne quente, mexa, rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta, tape, deixe começar a ferver e deixe cozinhar durante 3 minutos, em lume brando.

Desligue o lume, liberte a pressão da panela, deixe repousar um pouco e depois sirva polvilhado com salsa picada.

Uma sugestão para fazer o molho de tomate em casa: 1 lata grande de tomate pelado, 3 dentes de alho, 0,5 dl de azeite, óregãos, sal e pimenta. Deite tudo num tacho, deixe ferver 10 minutos, reduza a puré e depois retire os 4 dl que necessita para esta receita. 

Deixe arrefecer o resto e guarde no frigorifico em frascos esterelizados. 

Rissóis de Carne

Faço poucas vezes rissóis, talvez duas vezes por ano. Mas quando faço, faço em grande quantidade.

Guardo no congelador e utilizo quando preciso.

Estes de carne ficaram bem gostosos!

Vamos lá à receita então:

Para fazer a massa:

1/2 l de água ou leite (eu costumo utilizar, metade água, metade leite)

1/2 kg de farinha de trigo

1 colher de sopa (bem cheia) de manteiga

Sal a gosto

Ponha a água ou o leite (ou os dois) num tacho com a manteiga e o sal, e leve ao lume a ferver.

Logo que levante fervura, deite a farinha aos poucos e vá mexendo com uma colher de pau. Quando não conseguir mexer mais, retire do lume.

Estenda um pano de cozinha numa supefície e enfarinhe-o. Deite a bola de massa no pano e vá amassando com a ajuda deste. Cuidado para não se quaimar porque a massa está muito quente, mesmo utilizando o pano.

Depois de bem amassada, estenda a massa com o rolo numa superfície enfarinhada.

Para fazer o recheio:

Utilizo quase sempre sobras de carne que guardo. Por isso, faço a olho mas vou tentar por algumas medidas.

1/2 kg de carne moída

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1 colher de sobremesa de massa de pimentão

1 ramo de salsa picada

2 colheres de farinha maisena

Azeitonas pretas a gosto

2 colheres de sopa de polpa de tomate

Azeite

Leite

Sal a gosto

Faça um refogado com azeite, a cebola e o alho, adicione a massa de pimentão e a polpa de tomate. De seguida, adicione a carne e deixe refogar lentamente, mexendo de vez em quando.

Pique azeitonas a gosto e adicione ao refogado assim como a salsa picada.

Num pouco de leite, desfaça a farinha maisena e verta para o preparado.

Rectifique os temperes e deixe cozinhar.

Este preparado não pode ficar demasiado "papado" nem demasiado seco. Encontre um meio-termo.

Há algumas maneiras de fazer o formato dos rissóis. Há umas formas que saõ para isto mesmo. Eu costumo utilizar um copo de um tamanho médio.

Depois da massa estar estendida, corto com o copo várias rodelas, coloco uma noz de carne e dobro a massa, pressionando as beiras. Depois com um garfo faço uns biquinhos pela beira. 

Por fim, é só passar os rissóis por ovo batido e de seguida por pão ralado.

Pode consumir logo de seguida ou conservar no congelador em covetes.

Bifinhos Marroquinos

Olá a todos!

Sei que já há algum tempo que não apareço por aqui a deixar receitinhas.

Pois bem, hoje trago-vos uma que tirei do blog da Luísa Alexandra.

Simplesmente, adorei! Portanto, uma receita a repetir!

Ingredientes:

600 g de bifinhos de vitela

Vinho tinto

4 dentes de alho

Louro

Molho de soja

1/2 pacote de sopa de Rabo de Boi

Azeite

Cogumelos

Sal e pimenta a gosto

Preparação:

Corte os bifinhos em tirinhas e tempere com o alho, o louro, o vinho tinto e o molho de soja. Deixe tomar gosto por umas 2 a 3 horas.

Escorra os bifinhos bem, reservando a marinada. Polvilhe os bifinhos com a sopa Rabo de Boi, envolvendo bem a carne.

Num tacho, coloque um pouco de azeite e junte a carne. Deixe fritar uns minutos e adicione a marinada. Tape e deixe cozinhar, mexendo esporadicamente. Se necessário, junte um pouco de água.

Rectifique os temperos com sal e pimenta, a gosto.

Quando a carne estiver tenra, adicione os cogumelos, envolvendo bem, terminando a cozedura.

Deixe repousar uns minutos tapado.

Sirva com arroz de cenoura e tomate.

Carne Picada com Massa

Olá! Cá estou eu de novo hoje!

Trago-vos uma massa que gosto muito de fazer cá por casa.

É muito simples de fazer:

600 g de carne moída

1 caixa de natas

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1/2 chávena de chá de polpa de tomate

Sal e pimenta a gosto

1 gole de vinho

Massa

Faça um refogado com a cebola picada e o alho. Junte a polpa de tomate e o sal e pimenta. Adicione a carne moída e deixe cozinhar um pouco no refogado.

Refresque com um gole de vinho e adicione um pouco de água só para a carne cozer.

Quando esta estiver pronta adicione as natas e deixe cozinhar mais um pouco. Rectifique os temperos.

Coza a massa à parte a "al dente".

Quando a carne estiver pronta apague o fogo e adicione a massa.

E está pronto!

Muito simples, não é!

Espero que gostem.

Bife de Alcatra Grelhado

Olá a todos!

Hoje já estou bem melhor mas isto para passar demora o seu tempo.

Trago-vos hoje um bife de vaca muito bom. Eu não percebo muito de onde vem este pedaço de carne mas pelo que o meu marido me explicou (pois foi ele que comprou), vem da perna da vaca, mais propriamente da parte de onde se tira a carne para fazer alcatra. O que mais interessa é que é a parte mais tenrinha que a vaca tem (eu que não gosto muito de carne de vaca).

Também digo já que não fui eu que fiz mas lá com jeito descobri que foi muito simples. Portanto aqui vai:

5 bifes de perna de vaca ou vitelo

2 colheres de sopa de massa malagueta

1/2 colher de sal

1 gole de vinagre

6 dentes de alho picados

Pimenta a gosto

Tempere os bifes e deixe marinar durante 15 minutos. Como leva bastante massa malagueta não convém deixar marinar demais.

Grelhe em temperatura baixa para a carne ir cozendo e não queimar. Se começar a ficar um pouco seca junte umas nozinhas de manteiga.

Acompanhe com arroz de manteira e batata frita.

E já está!!

Adoro coisinhas grelhadas porque são rápidas de fazer e sujam pouca louça! E feitas pelo maridão ainda melhor! LOL

Chilli com Arroz

Fiz este prato para o jantar de ontem. Ficou uma delícia.

Ingredientes:

\\ 600 g de carne picada
\\ 200 g de bacon
\\ 1 lata de cogumelos laminados (lata pequena)
\\ 1 cebola
\\ 3 dentes de alho
\\ 2 colheres de sobremesa de massa de pimentão
\\ 3 colheres de sobremesa de polpa de tomate
\\ 3 colheres de sobremesa de q.b. pimentos
\\ 1/2 cubo de caldo de carne concentrado
\\ 1/2 copo de vinho branco
\\ 2 copos de água
\\ Sal e pimenta, se necessário

Preparação:
Pique a cebola e o alho para um tacho. Junte o caldo de carne. Deixe refogar. Entretanto, pique o bacon em cubos e junte ao refogado assim como os cogumelos. Deixe fritar um pouco. Junte então a massa de pimentão, a polpa de tomate e o q.b. de pimentos. Adicione depois a carne e vá mexendo para fritar durante uns 10 minutos. Verta então o vinho branco e a água, mexa e tape. Deixe cozinhar. Junte mais àgua se necessário. Rectifique os temperos.

Coza arroz branco e sirva com o chilli.

Pois é, esqueci-me de pôr feijão encarnado no chilli, realmente não sei como me fui esquecer, mas quem quiser é só pôr depois da carne estar cozida uma lata das grandes e deixar cozinhar cerca de 10 minutos.

Este prato, por norma, é um prato temperado, e principalmente picante por isso se gostar de picante pode juntar uma malagueta vermelha.

Croquetes de Carne

Sei que já há algum tempo que não vos deixo uma receitinha aqui. Tenho cozinhado mas esqueço-me de tirar as fotos para colocar no blog. Estes croquetes fiz um dia destes com resto de carne de alcatra. Ficaram um delícia e serviram bem para uma refeição. Aqui fica a receitinha:

\\ 500 g de carne (restos)
\\ 2 chávenas de arroz (já cozido) ou puré de batata
\\ 3 ovos
\\ Úm molhinho de salsa picada
\\ 1 pitada de massa malagueta
\\ 1 cebola pequena picada
\\ 2 colheres de sopa de farinha de trigo com fermento

Pique a carne no 1, 2, 3 e coloque numa tigela juntamente com o resto dos ingredientes. Mexa bem.
Ponha óleo numa frigideira e deixe aquecer. Com 2 colheres de sopa molde os croquetes e coloque-os no óleo (lume médio). Vá virando os croquetes e deixe-os fritar até ficarem dourados de todos os lados. Retire e ponha-os a escorrer em papel absorvente.
Sirva com massa e salada ou apenas com salada.

Não se esqueçam de deixar comentários.

Entrecosto no Forno com Batatinhas

Gosto muito de fazer esta receitinha lá em casa porque todo o pessoal adora. Em vez de fazer frito faço no forno porque não tem tanta gordura. Aqui vai a receitinha:

Ingredientes:

• 10 a 12 bocadinhos de entrecosto
• 1 copo de vinho branco ou 1 cerveja
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 caldo de carne
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• Massa de pimentão a gosto
• 1 colher de sopa de molho inglês
• Sal e pimenta q.b.
• Batatinhas em cubos para completar o pirex

Modo de Preparação:

Coloque todos os ingredientes numa panela, menos as batatinhas, e água até tapar a carne. Deixe cozinhar até o entrecosto estar cozido.

Entretanto, descasque as batatinhas e reserve.

Ponha, com a ajuda de uma pinça, o entrecosto num pirex e junte as batatinhas em cubos até estar todo o pirex preenchido. De seguida, pegue no caldo da cozedura e coloque em cima do entrecosto e das batatas.

Leve ao forno até o entrecosto estar rosado ou até as batatas estarem cozidas.

Pode acompanhar com arroz e uma salada.

Rolo de Carne com Maçã

Olá a todos! Este fim-de-semana fiz este rolo de carne para uma das refeições. Foi tirado do blog da colher-de-pau

e de facto agradou a todo o pessoal lá de casa. Aqui vai a receitinha como eu fiz:

Ingredientes:
|800 g de carne picada
| 1 cebola média picada
| 2 maçãs descascadas e raladas
| Salsa picada
| 5 colheres de sopa de pão ralado
| 2 ovos
| 10 fatias de fiambre
| Sal e pimenta q.b.
| 10 fatias de queijo
| Margarina q.b.

Modo de Preparo:
Numa tigela, junte a carne, a cebola, as maçãs, a salsa, o pão ralado, os ovos e o sal e a pimenta. Misture tudo meuito bem. Entretanto, unte uma forma de bolo inglês com margarina. Forre a base e os lados com o fiambre e depois o queijo, deixando as pontas cairem para fora da borda da forma. Deite a mistura de carne e pressione de modo a ficar uniforme por toda a forma. Dobre depois as pontas do queijo e do fiambre sobre a carne. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 200º C durante 50 minutos.
Retire do forno e desenforme com cuidado por causa do molho que apurou e deixe descansar um pouco antes de cortar em fatias.
Acompanhe com batatinhas rosadas com sal.

Empadão de Carne

Ingredientes:

- 500gr de carne moída
- 1 latinha de cogumelos
- 1 pimentão (eu usei vermelho, mas isso fica ao vosso critério)
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 colher de sopa de q.b.
- Um golo de vinho branco ou cerveja
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- Pimenta e sal q.b.
- Oregãos q.b.
- 1 saquinho de puré de batata
- Queijo ralado
- 1 caixa de natas ou béchamel (das pequenas)

Preparação:
Faz-se um refogado com a cebola e os dentes de alho, picados. De seguida, coloca-se a polpa de tomate, o q.b., a pimenta e o sal. Por fim, o vinho branco ou a cerveja, a carne, os cogumelos e o pimentão. Põe-se água para a carne cozer. Deixa-se cozer durante aproximadamente 20 minutos. Entretanto, prepara-se o puré de batata como nas instruções e coloca-se os oregãos.
Quando a carne estiver cozida e o puré feito, unta-se um pirex ou tabuleiro com manteiga e põe-se uma camada de puré de batata, de seguida a carne e no fim outra camada de puré.
Por último, coloca-se o queijo e as natas.
Vai ao forno, não muito alto, só até alourar.