Rissóis de Carne

Faço poucas vezes rissóis, talvez duas vezes por ano. Mas quando faço, faço em grande quantidade.

Guardo no congelador e utilizo quando preciso.

Estes de carne ficaram bem gostosos!

Vamos lá à receita então:

Para fazer a massa:

1/2 l de água ou leite (eu costumo utilizar, metade água, metade leite)

1/2 kg de farinha de trigo

1 colher de sopa (bem cheia) de manteiga

Sal a gosto

Ponha a água ou o leite (ou os dois) num tacho com a manteiga e o sal, e leve ao lume a ferver.

Logo que levante fervura, deite a farinha aos poucos e vá mexendo com uma colher de pau. Quando não conseguir mexer mais, retire do lume.

Estenda um pano de cozinha numa supefície e enfarinhe-o. Deite a bola de massa no pano e vá amassando com a ajuda deste. Cuidado para não se quaimar porque a massa está muito quente, mesmo utilizando o pano.

Depois de bem amassada, estenda a massa com o rolo numa superfície enfarinhada.

Para fazer o recheio:

Utilizo quase sempre sobras de carne que guardo. Por isso, faço a olho mas vou tentar por algumas medidas.

1/2 kg de carne moída

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1 colher de sobremesa de massa de pimentão

1 ramo de salsa picada

2 colheres de farinha maisena

Azeitonas pretas a gosto

2 colheres de sopa de polpa de tomate

Azeite

Leite

Sal a gosto

Faça um refogado com azeite, a cebola e o alho, adicione a massa de pimentão e a polpa de tomate. De seguida, adicione a carne e deixe refogar lentamente, mexendo de vez em quando.

Pique azeitonas a gosto e adicione ao refogado assim como a salsa picada.

Num pouco de leite, desfaça a farinha maisena e verta para o preparado.

Rectifique os temperes e deixe cozinhar.

Este preparado não pode ficar demasiado "papado" nem demasiado seco. Encontre um meio-termo.

Há algumas maneiras de fazer o formato dos rissóis. Há umas formas que saõ para isto mesmo. Eu costumo utilizar um copo de um tamanho médio.

Depois da massa estar estendida, corto com o copo várias rodelas, coloco uma noz de carne e dobro a massa, pressionando as beiras. Depois com um garfo faço uns biquinhos pela beira. 

Por fim, é só passar os rissóis por ovo batido e de seguida por pão ralado.

Pode consumir logo de seguida ou conservar no congelador em covetes.