Saber Comprar...

Tão importante como saber cozinhar, comprar bem pressupõe um princípio fundamental: organização. Mas, naturalmente, ainda pode rentabilizar o seu tempo, optando por  comprar perto de si e em lojas que lhe oferecem tudo o que necessita.

Aqui vos deixo alguns tópicos para rentabilizar as suas compras:

|| Comece por identificar aquilo de que necessita e confirme o que tem em reserva para evitar a duplicação de produtos.

|| Agrupe os diferentes tipos de produtos a comprar, de forma a ser mais rápido seleccioná-los no local de compra e, também, a facilitar a sua posterior arrumação.

|| Procure ter sempre em stock os produtos essenciais:
De uso frequente: azeite, arroz, massas, sal, leite, manteiga, café,...
De recursos versáteis: alguns ultra-congelados (peixe, carne, mariscos, legumes,...); algumas latas de conserva de peixe ou legumes; molhos variados; patês embalados; especiarias e ervas aromáticas; leite de coco; bolachas e biscoitos; massa folhada e massa quebrada; vários tipos de queijo; etc...

|| Na compra de produtos frescos use os seus sentidos para escolher o que de facto vai comprar. Aprenda a ser maleável e compre produtos que de facto lhe pareçam mais viçosos e atraentes.

|| Aposte na rentabilização quando encontrar produtos de excelente qualidade e a preço convidativo, pense na possibilidade de comprar uma quantidade maior- poderá sempre preparar diferentes pratos com a mesma base ou simplesmente fazer um maior número de doses e congelá-las.

Antes de Cozinhar, Organizar...

Para quem não tem muito tempo para cozinhar ou simplesmente para quem não gosta, aqui vão algumas dicas:

Saber prever...

Este é um momento fundamental na organização de qualquer tarefa, que lhe fará ganhar um tempo considerável.

|| Comece por construir os seus menus para toda a semana, procurando coordenar as diferentes preparações, numa sequência que lhe permita aproveitar plenamente o seu tempo.

|| Faça uma lista das suas compras de modo a rentabilizar no máximo o seu tempo e stock.

|| Conheça bem o seu equipamento, para tirar partido de todas as potencialidades, poupar tempo e não ser apanhada por surpresas menos agradáveis quando está com pressa ou a preparar uma refeição de responsabilidade.

Amanhã trarei mais algumas dicas.

Ervilhas Guisadas com Ovos Escalfados

Fiz estas ervilhas ontem e elas ficaram apetitosas! Experimentem! Não se vão arrepender! Isto, claro para quem gosta de ervilhas.

Aqui vai a receitinha:

Ingredientes:

| 500 g de ervilhas inteiras (as minhas são caseiras)

| 200 g de bacon

|150 g de linguíça

| 1 cebola média

| 2 dentes de alho

| 1 chávena de chá de azeite

| 1 colher de sopa de massa malagueta

| 2 colheres de sopa de polpa de tomate

| 3 batatas médias

| 2 cenouras

| 4 ovos

| Sal q.b.

Preparação:

Ponha as ervilhas a cozer em água durante cerca de 30 minutos.

Enquanto as ervilhas cozem, descasque e pique as batatas e as cenouras e deite no tacho juntamente com as ervilhas. Deixe cozinhar.

Entretanto, pique o bacon e a linguiça, a cebola e os alhos. Deite tudo num tacho com o azeite e deixe refogar. Junte então, a massa malagueta e a polpa de tomate e refogue maia um pouco.

Junte o refogado às ervilhas e mexa. Abra os ovos nas ervilhas e deixe cozinhar tudo junto.

Tempere com sal se necessário.

Dia Mundial da Alimentação

Hoje celebra-se o Dia Mundial da Alimentação. A data é reconhecida actualmente em cerca de 150 países e foi comemorada pela primeira vez no ano de 1981.
A data tem com finalidade alertar e consciensializar o público em geral e os governantes sobre as questões relacionadas à alimentação e nutrição.
Um dos temas de discussão deve ser a erradicação da fome em todo o mundo e o excesso de alimentos consumidos pela sociedade ocidental o qual representa repercussões graves para a saúde.

Aqui ficam então, para quem não conhece, os dez mais importantes Direitos à Alimentação de um Cidadão:
1. Direito a pelo menos três refeições diárias;
2. Direito à alimentação a custo acessível e justo;
3. Direito a uma alimentação saudável;
4. Direito a uma alimentação variada;
5. Direito a comer em porções adequadas;
6. Direito ao prazer da alimentação;
7. Direito a uma alimentação de qualidade;
8. Direito à segurança alimentar;
9. Direito a informação sobre alimentação;
10. Direito ao aconselhamento nutricional de um dietista ou nutricionista.

Bem gente! Não se esqueçam de comemorar este dia com pelo menos uma refeição saudável.

Bom fim-de-semana!

Puré de Batata com Orégãos

Estou a postar esta receitinha para a minha amiga Marina. Pois na última receita que coloquei falava em puré de batata com orégãos e ela queria saber como faço.

De facto, é muito fácil Marina!

Fazes o puré de batata normal. Caseiro ou daquele que se compra para fazer. E depois é só juntares orégãos a gosto e um pouco de pimenta preta. E é só servir. Não custa nada e é muito bom.

Filetes de Abrótea no forno com Legumes

Fiz estes filetes para o jantar de ontem. Como gosto muito de peixe tenho que o comer pelo menos duas a três vezes por semana. Esta é uma das maneiras que gosto de fazer peixinho. Aqui vai a receitinha:

Ingredientes:
| 8 a 10 filetes de abrótea
| 2 limões pequenos
| 8 dentes de alho picados
| 1 cebola média em meias-luas
| 1 pimentão verde e/ou vermelho em tirinhas
| 2 mãozinhas de legumes de compra congelados para saltear
| 1 colher de chá de sal
| 1 cerveja
| 1 copo de azeite
| Orégãos, caril, pimenta preta moída a gosto

Preparação:
Ponha os filetes no fundo de um pirex e esprema os dois limões por cima. Coloque os restantes ingredientes, sendo o azeito no fim. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno durante cerca de 45 minutos.
Sirva com batata cozida e salada.

Eu servi com puré de batata aromatizado com orégãos.

Sopa de Ervilha com Legumes

Fiz esta sopinha para ontem ao jantar e de facto adorei o resultado. Não sei as quantidades muito bem mas vou dizer como fiz realmente. Aqui vai a receita:

Ingredientes:

| 2 mãozinhas de ervilhas secas

| 1 cebola pequena

| 2 dentes de alho

| 1 colher de sopa de polpa de tomate

| 4 batatas pequenas

| 1/2 caldo de carne

| 2 mãozinhas de repolho picado

| 5 mãozinhas de legumes para sopa congelados

| Sal e azeite

Modo de Preparação:

Lave as ervilhas e ponha num tacho com água juntamente com a cebola e o alho picados, a polpa de tomate e o caldo de carne. Deixe cozer, mexendo e adicionando água quando necessário.

Depois de cozidas, retire do lume e passe a varinha mágica. Leve ao lume novamente. Deite então, as batatas partidas em cubos, o repolho e os legumes. Junte também o sal e um fio de azeite. Deixe cozinhar até estár tudo cozido.

Iogurte em recipiente de vidro

Uma das coisas que não faça quando fizer iogurtes caseiros é guarda-los em frascos de vidro pois a penetração da luz destroí a vitamina B2, existente neste derivado.

Pode encontrar informações sobre esta vitamina aqui. Verão quais são os seus benefícios, em que alimentos é encontrada, etc..

Entrecosto no Forno com Batatinhas

Gosto muito de fazer esta receitinha lá em casa porque todo o pessoal adora. Em vez de fazer frito faço no forno porque não tem tanta gordura. Aqui vai a receitinha:

Ingredientes:

• 10 a 12 bocadinhos de entrecosto
• 1 copo de vinho branco ou 1 cerveja
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 caldo de carne
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• Massa de pimentão a gosto
• 1 colher de sopa de molho inglês
• Sal e pimenta q.b.
• Batatinhas em cubos para completar o pirex

Modo de Preparação:

Coloque todos os ingredientes numa panela, menos as batatinhas, e água até tapar a carne. Deixe cozinhar até o entrecosto estar cozido.

Entretanto, descasque as batatinhas e reserve.

Ponha, com a ajuda de uma pinça, o entrecosto num pirex e junte as batatinhas em cubos até estar todo o pirex preenchido. De seguida, pegue no caldo da cozedura e coloque em cima do entrecosto e das batatas.

Leve ao forno até o entrecosto estar rosado ou até as batatas estarem cozidas.

Pode acompanhar com arroz e uma salada.

Biscoitos de Côco

Estes são os biscoitos que fiz e a receita foi tirada da bruchura que a Luísa mandou com o dispára-biscoitos e adorei o resultado. Aqui vai a receitinha:

Ingredientes:

• 
  
  250 g de farinha
  
  
  
• 
  
  100 g de açúcar
  
  
  
• 
  
  180 g de manteiga
  
  
  
• 
  
  100 g de côco ralado
  
  
  
• 
  
  1 ovo
  
  
  
• 
  
  1 colher de chá de açúcar baunilhado (opcional)
  
  
  
• 
  
  1 pitada de sal
  
  
  

Modo de Preparo:

Misturar todos os ingredientes numa tigela e misturar tudo com a mão, até ficar uma massa homogénea e fácil de modelar. Fazer um rolinho com a massa e introduzir na máquina dispára-biscoitos. Depois disparar contra o tapete de silicone e levar a forno pré-aquecido a 180º C até ficarem lourinhos.

Dispara-Biscoitos e Forma de Silicone

Aqui está a encomenda que fiz à Luísa e que chegou sexta-feira.
Pois bem, uma forma de silicone para queques (que ainda não experimentei) e um dispára-biscoitos que já experimentei no sábado e adorei. O dispára-biscoitos ainda traz, além das formas para os biscoitos, bicos para enfeitar bolos e ainda uma bruchura com receitas de biscoitos.
Para quem gosta de biscoitinhos caseiros e bonitos não exitem em adquirir um pois não se vão arrepender.

Rolo de Carne com Maçã

Olá a todos! Este fim-de-semana fiz este rolo de carne para uma das refeições. Foi tirado do blog da colher-de-pau

e de facto agradou a todo o pessoal lá de casa. Aqui vai a receitinha como eu fiz:

Ingredientes:
|800 g de carne picada
| 1 cebola média picada
| 2 maçãs descascadas e raladas
| Salsa picada
| 5 colheres de sopa de pão ralado
| 2 ovos
| 10 fatias de fiambre
| Sal e pimenta q.b.
| 10 fatias de queijo
| Margarina q.b.

Modo de Preparo:
Numa tigela, junte a carne, a cebola, as maçãs, a salsa, o pão ralado, os ovos e o sal e a pimenta. Misture tudo meuito bem. Entretanto, unte uma forma de bolo inglês com margarina. Forre a base e os lados com o fiambre e depois o queijo, deixando as pontas cairem para fora da borda da forma. Deite a mistura de carne e pressione de modo a ficar uniforme por toda a forma. Dobre depois as pontas do queijo e do fiambre sobre a carne. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 200º C durante 50 minutos.
Retire do forno e desenforme com cuidado por causa do molho que apurou e deixe descansar um pouco antes de cortar em fatias.
Acompanhe com batatinhas rosadas com sal.

Sopa Azeda ou Caldo Temperado

Trago-vos hoje uma sopinha que fiz ontem para o jantar. Caiu muito bem porque já há algum tempo que não fazia esta receita. É uma sopinha tradicional aqui da minha linda ilha Terceira e é conhecida por dois nomes embora "sopa azeda" não faça jus ao seu sabor. Aqui vai pois a receitinha:

Ingredientes:

| 1/4 kg de feijão novo

| 1 cebola pequena

| 2 dentes de alho

| 1 xícara de polpa de tomate

| 3 batatas médias

| 1 xácara de macarrão cotovelinhos

| 3 "talhadas" de abóbora

| Vinagre

| Sal

| Canela

Modo de Preparar:

Num tacho, ponha o feijão juntamente com a cebola e os alhos picados e metade da polpa de tomate. Deixe cozinhar até o feijão estar cozido. De seguida, ponha um gole de vinagre, o resto da polpa de tomate, sal para temperar, as batatas picadas aos quartos e as talhadas de abóbora. Deixe cozer a abóbora e quando esta se encontrar cozida retire. Se a batata não estiver cozida ainda deixe mais um pouco e então deite uma pitada de canela. Quando estiver tudo pronto ponha então o macarrão e deixe mais um pouco mas mexa de vez em quando.

Sirva a sopa acompanhada pela abóbora e por "curtume". Pode-se pôr também juntamente a cozer com a abóbora, batata doce. Não pus porque não tinha.

Apreciação: Esta sopa é sem dúvida a minha preferida. Não há outra que a iguale. Experimentem porque não se vão arrepender.

É chamada Sopa Azeda por causa do vinagre que se põe embora não se note o sabor deste.

A canela dá um gosto muito peculiar embora também se possa não adicionar.

O "curtume" para quem não conhece é malaguetas juntas com cebolinha e cenoura num frasco com vinagre e um pouco de água. Cá na ilha é muito tradicional este "curtume" (nem sei se é assim que se escreve) para acompanhar com sopas, principalmente no Inverno porque agora é que está na altura de cultivar as malaguetas para fazer o dito "curtume". Depois hei-de deixar-vos uma foto do "curtume".

Tapete de Silicone e Seringa de Culinária

Tapete de Silicone para fazer bolachinhas.

Não estava para voltar hoje ao blog mas fui às compras e comprei isto. Agora tenho de começar a aplicar-me mais na culinária.

Seringa com vários bicos para decorar os meus doces.

Panquecas de Aveia

Hoje trago-vos uma receita que me surpreendeu muitissímo.

Encontrei esta receita no blog da Smas e de facto fiquei na expectativa.

Têm que experimentar porque não se vão arrepender.

Fiz ontem à noite para a ceia e servi-as com geleia de frutos silvestres. Aqui vai a receitinha:

Ingredientes:

| 75 g de farinha de trigo

| 75 g de aveia em flocos

| 150 ml de leite

| 1 ovo

| 1 colher de chá de fermento

| 1 colher de açúcar

| 1 pitada de sal de mesa

| 1 pitada de canela

Modo de Preparar:

Numa tigela, misture todos os ingredientes com um garfo até que fique mais ou menos homogéneo. Aqueça uma frigideira, derreta um pouquinho de manteiga e despeje uma concha de massa, girando a frigideira para que a massa se espalhe uniformemente. Deixe o fogo médio-baixo até que doure em baixo e forme buracos na superfície. Vire com uma espátula e deixe dourar do outro lado.

Apreciação: Gostei imenso, como já disse, mas só um concelho: devem-se comer quentinhas porque frias já não têm o memo sabor. Uma experiência a repetir e repetir e repetir. LOL.