Cornocópias

Olá a todos os que me visitam e deixam os seus comentários que são muito gratificantes.

Aqui deixo-vos umas fotos das cornocópias que fiz.

Estas foram feitas com massa folhada e recheadas com este creme branco que realmente não sei o nome. Se alguém souber que me diga. É daquele creme que vem dentro dos doces que compramos.

Bolo de Chocolate

Olá!

Já não fazia este bolinho à imenso tempo. É um bolo que todos os que o provem, gostem!

Vamos lá então à receitinha:

2 chávenas de farinha de trigo com fermento

1 chávena de açúcar

1 colher de sopa (bem cheia) de manteiga derretida

4 ovos

Cacau em pó a gosto

Leite q.b.

Ponha a farinha com o açúcar numa tigela, juntamente com os ovos, o leite e o cacau. Bata com a batedeira até obter uma massa homógenea.

Derreta a manteiga e junte em fio ao preparado, batendo sempre.

Junte no fim mais leite se necessário.

Leve ao forno, médio, durante cerca de 45 minutos.

Espero que gostem!

Filhós ou Filhóses de Entrudo

Olá a todos! Gostava de agradeçer a todos os que me deram os parabéns.

Hoje trago-vos um doce típico da minha ilha Terceira e que se faz nesta altura do Carnaval.

Estive ontem à noite a fazer com a minha mãe. Ela amassou logo de manhãzinha e só começamos a fazer-las às 8h da noite e acabamos às 11h. 

Devem ser comidas com melaço de cana ou açúcar.

Não vos deixo a receita porque não sei como se fazem. Só queria mostra-vos um doce tradicional aqui da minha ilha.

Esta semana que entra vou estar de férias por isso não devo aparecer mas vou fazer um esforço para vos fazer uma visitinha.

Bom Carnaval!!

Meu Aniversário!!

Pois é! Hoje estou de Parabéns! São já 24 aninhos a carregar. Até parece mentira.

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Bife de Alcatra Grelhado

Olá a todos!

Hoje já estou bem melhor mas isto para passar demora o seu tempo.

Trago-vos hoje um bife de vaca muito bom. Eu não percebo muito de onde vem este pedaço de carne mas pelo que o meu marido me explicou (pois foi ele que comprou), vem da perna da vaca, mais propriamente da parte de onde se tira a carne para fazer alcatra. O que mais interessa é que é a parte mais tenrinha que a vaca tem (eu que não gosto muito de carne de vaca).

Também digo já que não fui eu que fiz mas lá com jeito descobri que foi muito simples. Portanto aqui vai:

5 bifes de perna de vaca ou vitelo

2 colheres de sopa de massa malagueta

1/2 colher de sal

1 gole de vinagre

6 dentes de alho picados

Pimenta a gosto

Tempere os bifes e deixe marinar durante 15 minutos. Como leva bastante massa malagueta não convém deixar marinar demais.

Grelhe em temperatura baixa para a carne ir cozendo e não queimar. Se começar a ficar um pouco seca junte umas nozinhas de manteiga.

Acompanhe com arroz de manteira e batata frita.

E já está!!

Adoro coisinhas grelhadas porque são rápidas de fazer e sujam pouca louça! E feitas pelo maridão ainda melhor! LOL

Feijoada Simples

Olá a todos os que me vizitam todos os dias!

Ontem não consegui postar nada pois estive adoentada: gastroentrite. Mas já passou. Estava demasiado enjoada para pensar sequer nalguma comida.

Hoje deixo-vos então esta feijoada muito simples e rápida.

500 g de feijão rajado

200 g de bacon

2 linguiças a gosto

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 colher de sobremesa de massa malagueta

Azeite para o refogado

Sal e pimenta a gosto

Ponha o feijão em água com 24 horas de antecedência para inchar.

Coza em água durante cerca de 30 minutos.

Faça o refogado com a cebola, o alho e o azeite. Entretanto, pique o bacon em tirinhas e a linguiça em rodelas. Adicione ao refogado a polpa de tomate e a massa malagueta. Refogue mais um pouco e então adicione o bacon e a linguiça. Deixe no lume mais um pouco.

Quando o feijão estiver cozido adicione o refogado e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe ferver até as carnes estarem cozidas.

Este é o feijão rajado que utilizei. Não sei o nome que dão no continente mas aqui é chamado assim.

Dica: Se quiserem ter sempre pronto a utilizar este feijão é só pôr de molho durante 24 horas uma quantidade maior da que costumam utilizar e depois dividir por saquinhos e colocar no congelador. Depois é só retirar e pôr a cozer.

Formas para Cornucópias

Olá a todos!

Ontem não deu para vir fazer-vos uma visitinha mas tive muito trabalho.

Hoje venho-vos mostrar as forminhas que comprei. Já andava há algum tempo para adquiri-las mas a loja estava sempre fechada. Ontem passei por lá e lá comprei as formas. Mas só comprei meia dúzia porque eram caras. Não sei a que preço vocês adquiriram as suas mas as minhas custaram 1 euro cada unidade. Mas acho que vale bem a pena!

Agora é só experimentar, o que vai acontecer este fim-de-semana.

Bom fim-de-semana e até segunda-feira!

Pizza de Fiambre

Olá a todos.

Hoje trago uma pizza. Não é uma coisa que costumo fazer mas ontem fiz para o jantar, já que tinha bastante fiambre lá em casa, e tinha medo que se estragasse.

Espero que gostem!

Faça a massa para pizza, com alguma antecedência, ao seu modo ou com esta sugestão:

175 g de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de levedura seca de fácil absorção

6 colheres de sopa de água morna

1 colher de sopa de azeite

Peneire a farinha e o sal para uma taça grande e junte a levedura. Adicione a água e o azeite e misture até obter uma massa. Amasse durante 5 minutos, e depois deixe repousar num local quente até que dublique de tamanho.

Aperte a massa para retirar o ar, e depois amasse-a levemente. Estende-a numa superfície plovilhada com farinha, e está pronta a usar.

Receita retirada do livro: "No Forno" Receitas práticas e saborosas ilustradas passo-a-passo, da editora Parragon, produzido por The Bridge Water Book Company Ltd.

Agora deixo o recheio da minha autoria:

200 g de fiambre em tirinhas

1/2 pimento vermelho em tirinhas

8 fatias de chourição

80 g de azeitonas pretas, descaroçadas e picadas

1 cebola pequena em rodelas fininhas

1 lata de cogumelos laminados (das pequenas)

1 chávena de chá de q.b. pimentos

queijo ralado a gosto

Depois da massa estar entendida no prato, espalhe o q.b. em toda a superfície. De seguida, disponha o fiambre, as azeitonas, os cogumelos, a cebola, o pimento e o chourição. Por fim, espalhe o queijo.

Leve ao forno médio, pré-aquecido, durante cerca de 30 minutos ou até a massa estar cozida e o queijo derretida.

Sirva de imediato.

Abaixo tenho o molho que utilizei para cobrir a superfície da massa.

Bacalhau com Natas

Olá a todos!

Hoje trago uma comidinha que acho que toda a gente sabe confeccionar, não?

Mas nunca é demais recordar e para quem está a começar agora a aventurar-se nesta área da cozinha é bom começar por esta.

# 1 kg de batatas

# 600 g de bacalhau demolhado

# 2 caixas de natas

# 2 ovos

# 4 cebolas médias

# Azeite q.b.

# 1/2 l de leite

# 1 colher de sobremesa de massa malagueta

# 1 colher de sopa (bem cheia) de farinha maisena

Descasque as batatas e corte-as em palitos. Frite-as em óleo mas para não ficarem estaladiças. Tire e escorre-as em papel de cozinha aborvente.

Ponha o bacalhau demolhado a ferver num tacho com água, durante 15 minutos.

Descasque as cebola e corte-as em rodela fininhas. Coloque-as dentro de um tacho com um pouco de azeite. Deixe refogar até ficarem translúcidas.

Depois de o bacalhau estar cozido, desfie grosseiramente.

Ponha num pirex, em camadas, primeiro metade da cebola, de seguida metade das batatas e por fim metade do bacalhau desfiado. Ponha o resto da cebola, depois o resto das batatas e por fim, novamente o bacalhau.

Aqueça o forno.

Num tacho, ponha o leite e a massa malagueta, e deixe aquecer. Enquanto isso, parta os ovos e aproveite apenas as gemas, bate-as e junte ao leite, mexendo. Desfaça a maisena num pouco de leite e verta para a mistura do leite e ovos. Junte por fim, as natas. Mexa até ficar numa papa e ferver.

Deite esta papa em cima do bacalhau e leve ao forno até alourar.

Pode servir com uma salada de verduras a seu gosto.

Feliz Dia das Amigas

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Hoje venho aqui para vos desejar um Feliz dia das AMIGAS!!
A todas as meninas que me visitem regularmente ou que entrem aqui só por acaso.

Não sei se no continente ou outro país se festeja este dia mas aqui na minha ilha é costume. Na quinta-feira passada, foi a vez dos homens e hoje é a vez das mulheres. Nós juntamo-nos e vamos jantar e depois saimos para a noite. O pior é mesmo amanhã para nos levantarmos mas é assim. Portanto, festejem porque é sempre bom  fortalecer as nossas amizades.

Beijo.

Curtume ou Pickels

Olá a todos!

Hoje trago-vos uma "receita" aqui da ilha. Nós por cá chamamos Curtume mas é vulgarmente conhecido por Pickels.

Imagem retirada do blog da Manuela.

Faz-se assim:

Depois de esterelizar um frasco de boca larga e a tampa também, deita-se um pouco de sal no fundo e enche-se com cebolinhas, cenouras às tirinhas, malaguetas limpas e às tiras e pimento verde para quem não gosta de malaguetas.

Enche-se o frascos com vinagre, de forma a cobrir os vegetais. Põe-se um fio de azeite no fim.

Tapa-se o frasco e guarda-se no frigorífico durante 8 dias. Depois está pronto a ser consumido.

Poderá acompanhar carne, peixe e sopas que levam pão.

Além deste vegetais que mencionei, poderão pôr outros, tais como, bróculos, couve-flor, azeitonas, ovos de cordeniz, etc... tudo o que vos vier à ideia.

Espero que tenham gostado!

Frango no Forno

Olá a todos!

Trago hoje uma receita que faço muitas vezes lá por casa porque todos adoram, principalmente o marido.

É muito fácil, até para os mais inesperientes.

|| 1 Frango partido em pedaços || 1 pacote de sopa de cebola || 8 dentes de alho || 2 cervejas || 2 colheres de sopa de polpa de tomate || 2 colheres de sopa de ketchup || Pimenta q.b. || 2 colheres de sopa de margarina || Água

Disponha o frango num pirex.

Numa tigela que possa ir ao microondas, coloque a sopa de cebola, os alhos picados, a polpa de tomate, o ketchup, a margarina e a pimenta. Leve ao microondas até a margarina derreter (mais ou menos 1 minuto e meio). Retire e mexa. Verta no frango e esfregue-o com este preparado.

Despeje as duas cervejas, ou então vinho branco, sobre o frango. Ponha água até cobrir por completo o frango.

Leve a meio do forno com este na temperatura média. Quando o frango estiver lourinho de um lado, vire-o.

Sirva acompanhado com aquilo que mais gostar.

Nota: não é necessário adição de sal porque os vários temperos que colocamos dá perfeitamente para ficar no ponto certo.

Experimentem e depois digam-me se não é bom!!

Biscoitos de Canela

Fiz estas bolachinhas este fim-de-semana que passou e adorei o resultado.

Aqui fica a receitinha:

// 100 g de açúcar // 180 g de margarina amolecida // 1 ovo // 1 pitada de sal // 300 g de farinha // 1 colher de sobremesa de fermento

Junte todos os ingredientes e amasse muito bem.

Filhós do Forno

Olá  todos!

Hoje venho com uma receitinha tradicional aqui da minha linda ilha Terceira.

Também conhecidas por "Filhóses" Peidos-de-Freira estas filhós são relamente muito boas.

Vou deixar-vos aqui a receitinha que foi tirada do livro de Augusto Gomes, "Cozinha Tradicional da Ilha Terceira", Edição de Tabacaria Angra, Lda.

Gostava que experimentacem e me dissessem se gostaram ou não.

// 1/4 l de água // 115 g de banha ou manteiga // 115 g de farinha // 1/5 colher de sopa de sal // 3 ovos // 2 colheres de chá de fermento

Ponha a água com a banha ou manteiga ao lume até ferver bem. Deite a farinha de uma só vez, peneirada previamente com o sal, e mexa muito bem.

Tire do lume, deixe esfriar e misture os ovos, um por um. Mexa bem.

Depois de a massa estar bem dura, vá deitando às colheradas em formas de queques untadas.

Leve ao forno durante 25 minutos.

Retire do forno e desenforme. Deixe arrfecer dê uma golpe na parte lateral em baixo para deitar o creme.

Creme: // 230 g  de açúcar // 38 g de farinha maizena // 1/5 colher de chá de sal // 1 ovo // 1/2 litro de leite fervido // 1 colher de chá de essência de baunilha

Misture o açúcar, a farinha maizena e o sal. Junte o ovo levemente batido e de seguida o leite. Leve ao lume durante 15 minutos, em banho-maria, mexendo sempre até engrossar.

Junte a essência de baunilha depois do creme frio.

Mais Empadinhas... Empada de Farinheira

Olá a todos.

Dando continuidade às receitas que tenho estado a falar ultimamente, veio mesmo no seu rumo, umas receitas na revista "Segredos de Cozinha" desta semana.

Como podem ver pelas fotos, esta semana vem 5 maneiras de fazer empadinhas: de legumes com atum, de morcela, de bacalhau, de frango e de farinheira.

Hoje vou colocar aqui uma destas receitas, que me parecem todas maravilhosas. Neste caso, Empadinhas de Farinheira.

// 1 cebola pequena // 2 dentes de alho // 0,5 dl de azeite // 1 farinheira cozida // 2 colheres de sopa de azeitonas pretas descaroçadas // 1 dl de vinho branco // 1 ovo // Sal e pimenta

Pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite. Pique também a farinheira e junte-a ao refogado, assim como as azeitonas. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, envolvendo bem. Regue com o vinho, deixe secar e reserve o preparado, deixando arrefecer um pouco.

Na receita original diz para forrar as forminhas com massa areada de compra mas pode usar esta ou esta massa feita por si.

Forre então as forminhas para queques com a massa e preencha com o refogado da farinheira e feche com uma tampinha de massa.

Pincele as empadas com ovo batido e leve-as a meio do forno a 180º C, durante 20 minutos ou até estarem douradas. Retire e sirva as empadas quentes ou frias.

Sugestão: Adicione 100 g de tomate ao refogado e, no final, polvilhe com colorau.

Empadinhas de Atum à moda da ilha Terceira

Olá a todos!

Como ontem trouxe a receita de massa para empadas que costumo fazer, hoje trago-vos a receita das empadas tradicionais da minha ilha.

A massa é adocicada o que as diferenciam muito das do Continente.

Espero que experimentem e vejam por si só como é bom.

Massa:
// 500 g de farinha de trigo // 100 g de açúcar // 1 colher de chá de fermento em pó // 150 g de manteiga com sal derretida // 2 ovos // leite q.b.

Misture a farinha com o açúcar, o fermento, a manteiga derretida e os ovos inteiros. Amasse muito bem, juntando pequenas quantidades de leite até a massa obter uma consistência homógenea e maleável (a massa deve ficar suficientemente seca para não se pegar às mãos). Formar uma bola e reservar.

Recheio:
// 100 g de manteiga // 1 cebola grande picada finamente // 1 colher de sopa de polpa de tomate // 2 colheres de sopa de farinha // 2 latas de atum em óleo ou azeite (cerca de 250 g) // Sal e pimenta preta q.b. // 1 pitada de noz-moscada // 1 colher de sopa de salsa picada // 1 gema de ovo batida // Azeitonas pretas q.b.

Escorra muito bem o atum, reservando uma colher de sopa de óleo ou azeite (do atum). Esmigalhe o atum com um garfo e reserve.
Aqueça o óleo ou azeite do atum juntamente com a manteiga numa frigideira. Junte a cebola e deixe refogar até alourar. Polvilhar com a farinha e deixar cozinhar por mais 1-2 minutos sem parar de mexer.
Adicione a polpa de tomate, o atum e a salsa picada. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Envolva  e retire a frigideira do lume. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 180º C.
Forre forminhas de quaques com a massa e recheie com o atum. Faça tampinhas de massa e feche a empada. Picele com gema de ovo. Coloque uma azeitona sobre cada uma e pressione até a azeitona ficar bem segura.
Leve ao forno durante 20-25 minutos ou até estarem douradas. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. Serva frias.

Massa para Empadinhas

Olá! Hoje venho com uma massa que costumo fazer para as minhas empadas. Tirei do livro de receitas "O Pequeno Tesouro das Cozinheiras" de Mirene (Maria Irene Silva Teixeira), da Porto Editora.

Ingredientes:

\\ 2 ovos inteiros \\ 100 g de margarina \\ 2 colheres de sopa de azeite \\ 300 g de farinha (mais ou menos) \\ 1/2 copo de água morna \\ 1 pitada de sal

Preparação:

Bata muito bem numa vasilha os ovos inteiros com o sal.

Leve a água ao lume num tacho, com a margarina e o azeite, deixe aquecer bem. Desligue o lume e deixe amornar. Verta sobre os ovos, misturando tudo.

Incorpore então a farinha e mexa tudo muito bem até se despegar da vasilha. Despeje a massa no mármore, amasse bem e por fim bata um pouco com a massa.

Deixe descansar 30 minutos, tapada com um pano.

Unte as forminhas dos queques com margarina, forre com a massa de maneira a passar um pouco as bordas, coloque o recheio e depois cubra com uma tampinha que se cortou da massa com um corta-bolas liso. Aperte com os dedos a tampinha com a massa de forrar as formas. Corte com uma tesoura ou faca se restar muita massa nas bordas.

Pincele com gema de ovo e leve ao forno a cozer.

Fotos tiradas do livro " O Pequeno Tesouro das Cozinheiras" de Mirene, da Porto Editora.

Bolo de Abóbora

Olá a todos! Hoje trago-vos uma receitinha que fiz para os dias do Natal. Esta foto foi tirada na net por isso não é a foto do meu bolo (já que não me lembrei de tirar fotos).

O bolo fica uma delícia por isso não se vão arrepender de fazer.

Aqui fica a receita então:

Ingredientes:
3 copos e meio de farinha com fermento

3 copos de açúcar
1 copo e meio de abóbora cozida e moída
2 colheres de chá de canela
noz-moscada q.b.
1 colher e meia de chá de sal fino
1 copo (mal cheio) de óleo
4 ovos (claras em castelo)
1 copo de nozes picadas
1 copo de uvas passadas picadas
½ copo de água

Preparação:
Junta-se todos os ingredientes, menos as uvas passadas e as nozes, bate-se muito bem.
Depois de bem batido, junte então as uvas passadas e as nozes e mexa. Por fim, bata as claras em castelo e junte ao preparado, mexendo.
Leve a cozer numa forma grande de buraco untada com margarina e polvilhada com farinha.
O forno deverá estar a uma temperatura mínima e este bolo demora a cozer cerca de 1 hora e 1/2 a 2 horas.

Regressei!! Finalmente!!

Olá a todos!

Desculpem a minha ausencia mas tive um problema com a net e só deu para vir hoje. Obrigada a quem comentou.

Não tenho hoje nenhuma receitinha para postar porque não tenho tirado fotos aos meus cozinhados. Mas espero, para a semana, vir com receitas novas e gostosas.

Torta de Ovos Recheada com Chocolate

Olá a todos! Vim desejar-vos um óptimo fim-de-semana e deixar também uma receitinha bem docinha.

Ingredientes:

// 6 ovos

// 6 colheres de açúcar

// 6 colheres de farinha

// 1/2 colher de sobremesa de fermento em pó

// Nutella para barrar

Preparação:

Na batedeira, junte as gemas com o açúcar e bata até ficar num creme esbranquiçado. Adicione a farinha e o fermento e bata novamente.

Bata as claras em castelo e adicione ao preparado anterior.

Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha e verta o creme. Leve ao forno médio, pré-aquecido, cerca de 10 minutos.

Polvilhe um pano com açúcar e quando retirar o tabuleiro do forno desenforme em cima do pano.

Leve o creme Nutella um pouco ao microondas para ficar mole, para ser mais fácil barrar. Barre a torta com o creme e enrole com a ajuda do pano.

(Nota: depois de adicionar a farinha, a massa fica bastante dura mas com adição das claras volta ao normal).

Biscoitos de Manteiga e Cacau

Aqui ficam mais uns biscoitinhos que fiz. Estes foram tirados daqui e adorei o resultado.

Ficam super fofos e macios.
Aqui fica a receitinha:

Ingredientes:
• 250 g de manteiga amolecida

• 100 g de açúcar
• 1 ovo
• 440 g de farinha
• 1 colher de sobremesa de fermento
• 2 colheres de sopa de cacau

Preparação:
Na batedeira, coloque a manteiga, o açúcar, o ovo e o cacau e bata. Junte a farinha e o fermento e
bata mais um pouco.
Faça um rolo com a massa e coloque no dispara-biscoitos e dispare para um tapete de silicone ou
um tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha. Leve ao forno médio até alourar.

Tarte de Delícias do Mar

Ingredientes:

Massa:

200 g de farinha de trigo

1 ovo

100 g de manteiga amolecida

Junte tudo e amasse bem. Forre uma forma de tarte.

Recheio:

2 cebolas

Azeite q.b.

2 pacotes de delícias

Sal refinado e massa malagueta

4 ovos

1 caixa de natas (pequena)

Num tacho, refogue a cebola picada com azeite. Pique as delícias do mar e junte à cebola, no tacho.

Numa tigela, bata as natas com os ovos, a massa malagueta e sal q.b.. Junte ao refogado do tacho deixando cozer um pouco.
Depois de cozido deite na forma de tarte e leve ao forno médio pré-aquecido até alourar.

Bolo de "Baby-Shower"

Voltei ainda hoje cá para vos deixar com esta maravilha de bolo. Fui a uma baby-shower o fim-de-semana que passou e tinham feito este lindo bolinho para a festa e então eu não resisti e tive que tirar uma foto que agoro partilho com todos!

Então, que me dizem? Não acham engraçado?

Eu acho uma fofura!

Bom fim-de-semana para todos e Bons Cozinhados!!

Caçarola de Lulas

Este receitinha foi o meu maridão que fez num dia em que fui à minha ginástica habitual. Depois de chegar a casa, caiu muito bem.

Ingredientes:

// 1 kl de lulas limpas

// 1 pacote de delícias do mar

// 200 g de miolo de camarão

// 4 batatas

// 1/2 pimento vermelho

// 1 chávena de legumes para saltear

// 1 cebola

// 3 dentes de alho

// 1 colher de sopa de massa de pimentão

// 1 copo de vinho branco

// 2 colheres de sopa de polpa de tomate

// Azeite q.b.

// Sal e pimenta a gosto

Preparação:

Pique a cebola e os alhos e refogue com o azeite. Entretanto parta as lulas em metades. Descasque as batatas e parta-as em cubos grosseiramente.

Junte ao refogado, a massa de pimentão, a polpa de tomate, o pimento em tirinhas e os legumes. Deixe apurar mexendo de vez em qunado. Junte então as lulas e o miolo de camarão. Regue com o vinho branco. Tempere com sal e pimenta e junte água para a cozedura. Coza durante 15 a 20 minutos.

Adicione as batatas e deixe-as cozer.

Por fim, rectifique os temperos e junte as delícias do mar aos cubos.

Uma delícia!!

Biscoitos de Cappuccino

Olá a todos!

Aqui ficam mais uns biscoitinhos que fiz. A receita foi tirada do blog da Luísa, não se esqueçam de ir ver pois tem receitas maravilhosas!

Ingredientes:

• 300 g de farinha de trigo

• 100 g de açúcar
• 180 g de margarina amolecida
• 1 colher de sopa de cappuccino em pó
• 1 ovo
• 1 pitada de sal fino

Preparação:

Misture todos os ingredientes e amasse bem. Faça um rolo com a massa e coloque no dispara-biscoitos

e dispare para um tapete de silicone ou um tabuleiro untado com manteiga e polvilhado

com farinha.

Leve ao forno médio durante aproximadamente 10 minutos.

Tarte de Frutos Secos e Chocolate

Olá a todos! Espero que esteja tudo bem?

Aqui fica uma receitinha inventada por mim feita o fim-de-semana passado.

Uma ideia que resultou muito bem!

Tinha lá em casa um saquinho com frutos secos, meia barra de chocolate de culinária e uma placa de massa quebrada e deu isto.

Vamos então aos ingredientes:

\\ 150 g de açúcar

\\ 75 g de farinha
\\ 2 ovos
\\ 40 g de manteiga
\\ ¾ l de leite
\\ 1 casquinha de limão
\\ 1 chávena de chá de frutos secos
\\ 1 chávena de chá de pepitas de chocolate
\\ 1 base de massa folhada ou quebrada

Preparação:
Numa batedeira, junte o açúcar, a farinha e os ovos e bata. Derreta a manteiga e junte à mistura da batedeira. Por fim, deite o leite fervido com a casquinha de limão.
Pique os frutos secos e guarde juntamente com as pepitas de chocolate.
Forre uma forma de tarte com a massa folhada ou quebrada e deite os frutos secos e as pepitas de chocolate. Verta o creme da batedeira.
Leve a forno médio pré-aquecido durante 30-40 minutos.
Deixe arrefecer e desenforme.

Não se esqueçam de comentar, por favor!

Biscoitos Perfumados com Licor de Amêndoa Amarga

Tirei esta receitinha do blog da Luísa Alexandra e quis logo experimentar.

Adorei o resultado.

Ingredientes:
\\ 300 g de farinha de trigo
\\ 100 g de açúcar
\\ 180 g de margarina amolecida
\\ 1 ovo
\\ 1 pitada de sal
\\ 2 colheres de sopa de Licor de Amêndoa Amarga

Preparação:
Misture todos os ingredientes muito bem e amasse.
Ponha no dispara-biscoitos e dispare para um tapete de silicone ou um tabuleiro untado e polvilhado. Leve a forno médio durante 10 minutos.

Deu-me 42 unidades.

Bacalhau de Almoço

Também conhecido por Bacalhau à Brás, este bacalhau tirei já há algum tempo de um livro de receitas que me emprestaram mas lá vinha com este nome e tenho pena de não ter tirado o nome do dito livro.
Eu não sei dar quantidades já que tudo foi feito a olho.

Ingredientes:
// Bacalhau demolhado (+/- 500 g)
// 5 batatas grandes
// 4 ovos
// 1 raminho de salsa
// Azeite
// 1 cebola
// 2 dentes de alho

Preparação:
Depois do bacalhau estar demolhado dê uma fervura e desfie. Reserve. Entretanto, descasque as batatas e corte-as em palitos. Frite.
Numa tigela, abra e bata os ovos com a salsa picada.
Num tacho, faça um refogado com azeite, a cebola e os alhos picados. Junte o bacalhau desfiado, fritando-o levemente. Em seguida, junte as batatas fritas e os ovos batidos com a salsa. Mexa com dois garfos e retire para uma travessa.
Sirva com salada.

Salada de Batata com Atum

Uma coisinha leve que fiz hoje para o almoço e que de vez em quando cai bem.

Ingredientes:
// 5 batatas médias
// 2 cenouras pequenas
// 1 lata pequena de milho doce
// 3 latas de atum
// 1 lata pequena de grão-de-bico cozido
// 1 raminho de salsa
// 1 cebolinha
// 3 ovos cozidos

Preparação:
Pique as batatas e as cenouras em cubos e coza em água temperada com sal. Numa tigela, abra as latas de atum, o milho e o grão-de-bico. Pique a cebolinha, muito miudinha, e a salsa. Depois da batata e a cenoura estarem cozidas, escorra e junte ao preparado da tigela. Pique os ovos e misture tudo muito bem.

Sirva com salada de alface e tomate e nozinhas de maionese.

Se gostar, pode misturar azeitonas e picles.

Chilli com Arroz

Fiz este prato para o jantar de ontem. Ficou uma delícia.

Ingredientes:

\\ 600 g de carne picada
\\ 200 g de bacon
\\ 1 lata de cogumelos laminados (lata pequena)
\\ 1 cebola
\\ 3 dentes de alho
\\ 2 colheres de sobremesa de massa de pimentão
\\ 3 colheres de sobremesa de polpa de tomate
\\ 3 colheres de sobremesa de q.b. pimentos
\\ 1/2 cubo de caldo de carne concentrado
\\ 1/2 copo de vinho branco
\\ 2 copos de água
\\ Sal e pimenta, se necessário

Preparação:
Pique a cebola e o alho para um tacho. Junte o caldo de carne. Deixe refogar. Entretanto, pique o bacon em cubos e junte ao refogado assim como os cogumelos. Deixe fritar um pouco. Junte então a massa de pimentão, a polpa de tomate e o q.b. de pimentos. Adicione depois a carne e vá mexendo para fritar durante uns 10 minutos. Verta então o vinho branco e a água, mexa e tape. Deixe cozinhar. Junte mais àgua se necessário. Rectifique os temperos.

Coza arroz branco e sirva com o chilli.

Pois é, esqueci-me de pôr feijão encarnado no chilli, realmente não sei como me fui esquecer, mas quem quiser é só pôr depois da carne estar cozida uma lata das grandes e deixar cozinhar cerca de 10 minutos.

Este prato, por norma, é um prato temperado, e principalmente picante por isso se gostar de picante pode juntar uma malagueta vermelha.

Pescada de Fricassé

Fiz esta receitinha ontem para o jantar... uma experiência nova que resultou muito bem.

Digo desde já que a foto não é da minha autoria pois a minha máquina fotográfica encontra-se avariada. Tirei do mesmo blog de onde tirei a receita - mesapara4.blogspot.com - não se esqueçam de o visitar pois tem receitas maravilhosas!
Aqui fica então a receitinha:

Ingredientes:
\\ 6 lombos de pescada
\\ 1 cebola
\\ 2 dentes de alho
\\ Azeite q.b.
\\ 150 ml de vinho branco
\\ 1 limão
\\ 2 gemas
\\ Sal e pimenta a gosto
\\ Salsa a gosto
\\ 3 colheres de sopa de molho bechamél

Preparação:
Tempere os lombos com sumo de 1/2 limão, sal e pimenta.
Num tacho, faça um refogado com azeite, a cebola e o alho, picados. Junte o peixe e deixe cozinhar até ganhar alguma cor. Junte o vinho branco e tape deixando cozinhar por uns 20 minutos em lume brando.
Numa tigela, bata as gemas com o sumo da outra metade do limão. Assim que o peixe estiver cozinhado, retire para um prato e triture o molho que ficou no tacho, junte as gemas e o molho bechamél e leve novamente a lume brando, mexendo sempre. Rectifique os temperos. Por fim, junte de novo o peixe à mistura e salsa picada a gosto, tape e deixe por mais 5 minutos. Se necessário Junte um pouco de àgua à cozedura do peixe.
Sirva com massa cozida e uma salada.

Filetes de Pescada com Molho de Natas e Legumes

De facto, quem fez esta receitinha foi o meu maridão num dia em que me deu preguiça e também não tinha muito tempo. Ficou deliciosa. Então tive que pedir a receita para poder colocar aqui no blog. Espero que apreciem! Aqui vai a receitinha:

Ingredientes:
\\ 6 filetes de pescada
\\ 1 caixa de natas
\\ 1/2 pacote de legumes para saltear congelados
\\ 1 cebola
\\ 2 dentes de alho
\\ Molho inglês
\\ 1 chávena de tomate picado em cubos
\\ Sal e pimenta q.b.
\\ 1/2 copo de vinho branco
\\ Sumo de 1/2 limão

Preparação:
Faça um refogado com a cebola e o alho, picados. Deite os legumes congelados, um golo de molho inglês, o tomate e o vinho branco. Deixe estufar mais um pouco. Rectifique os temperos com o sal e pimenta.
Num pirex, disponha os filetes e tempere com o sumo de limão, sal e pimenta. Coloque o refogado por cima destes e por fim as natas.
Cubra com papel de alumínio e leve ao forno. Deixe cozer as natas.
Entretanto coza batatas em àgua e legumes ao vapor para acompanhar.

Croquetes de Carne

Sei que já há algum tempo que não vos deixo uma receitinha aqui. Tenho cozinhado mas esqueço-me de tirar as fotos para colocar no blog. Estes croquetes fiz um dia destes com resto de carne de alcatra. Ficaram um delícia e serviram bem para uma refeição. Aqui fica a receitinha:

\\ 500 g de carne (restos)
\\ 2 chávenas de arroz (já cozido) ou puré de batata
\\ 3 ovos
\\ Úm molhinho de salsa picada
\\ 1 pitada de massa malagueta
\\ 1 cebola pequena picada
\\ 2 colheres de sopa de farinha de trigo com fermento

Pique a carne no 1, 2, 3 e coloque numa tigela juntamente com o resto dos ingredientes. Mexa bem.
Ponha óleo numa frigideira e deixe aquecer. Com 2 colheres de sopa molde os croquetes e coloque-os no óleo (lume médio). Vá virando os croquetes e deixe-os fritar até ficarem dourados de todos os lados. Retire e ponha-os a escorrer em papel absorvente.
Sirva com massa e salada ou apenas com salada.

Não se esqueçam de deixar comentários.

Saber Conservar... (continuação)

Como ontem não tive tempo para continuar a falar de conservação dos alimentos, hoje venho acabar então:

Temperaturas aconselháveis para conservação de alguns alimentos:

|| De 18º a 20º C = Alimentos enlatados, alimentos em conserva, pão, açúcar, bebidas em garrafas herméticamente fechadas.

|| De 7º a 10º C = Frutos (excepto banana) e verduras

|| De 4º a 8º C = Productos lacteos

|| De 0º a 4º C = Carnes, aves, pratos cozinhados e pastelaria

|| De 0º a 2º C = Peixe e marisco

|| -18º C = Alimentos congelados

|| -25º C = Para congelamento imediato de alimentos frescos (carne, peixe, aves, legumes).

A refrigeração no frigorífico:

A temperatura correcta no frigorífico oscila entre 1º a 4º C e deve ser controlada periodicamente pelo termómetro. Para além da temperatura, a humidade existente é fundamental. Se o ambiente estiver muito seco, os vegetais podem murchar. Se, por outro lado, a humidade for excessiva, podem desenvolver-se bolores.

Note que a vida do alimento no frigorífico é limitada e quanto mais tempo lá permanecer mais curta será a sua vida quando o retirar.

As normas da correcta refrigeração:

|| Armazenar as verduras na zona menos fria (gavetas), productos lácteos e ovos em zonas isentas de odores, carnes e peixe na zona mais fria.

|| Não encher excessivamente as prateleiras para permitir a circulação do ar.

|| Cobrir os alimentos com papel aderente ou folha de alumínio, para evitar perda de humidade e transferência de odores.

|| Guardar os alimentos já cozinhados em prateleiras superiores às que guardam os crus por forma a evitar contaminações provocados por eventuais escorrências.

|| Assegurar que todos os alimentos estão secos e limpos.

|| Abrir a porta o mínimo vezes possível.

|| Limpar e fazer a revisão do stock- paredes e prateleiras devem ser lavadas e secas antes de se voltar a introduzir alimentos.

Regra 1 : Os iogurtes e a manteiga devem ser guardados isolados de outros alimentos com odores fortes, já facilmente os poderão absorver.

Regra 2 : Verifique se as verduras têm terra ou parasitas e proceda à sua limpeza, antes do armazenamento, para evitar a contaminação do frigorífico.

Regra 3 : A carne picada pode acarretar consequências perigosas, já que introduz em profundidade germes de superfície. Assim, pique-a em casa, mesmo antes da sua confecção. Nunca congele carne picada e não a deixe no frigorífico mais de 2 horas.

Amanhã falarei de congelação em arcas frigoríficas.

Não se esqueçam de deixar recadinhos e digam-me se estas dicas são importantes e úteis.

Saber Conservar...

O frio de um frigorífico e de um congelador é muito diferente.

Num frigorífico as temperaturas nunca descem abaixo dos  0º C, permitindo uma conservação por escassos dias.

Num congelador comum, a temperatura desce até -18º C, o que não permite o congelamento correcto. Só serve para conservar produtos que são comercializados já congelados (ex. legumes, peixe, gelados, pizzas, etc.).

O verdadeiro congelador é aquele cujo a temperatura desce até -20º ou -25º C, normalmente assinalado com 4 estrelas. Só este permite uma correcta congelação caseira de qualquer alimento.

Saber Comprar...

Tão importante como saber cozinhar, comprar bem pressupõe um princípio fundamental: organização. Mas, naturalmente, ainda pode rentabilizar o seu tempo, optando por  comprar perto de si e em lojas que lhe oferecem tudo o que necessita.

Aqui vos deixo alguns tópicos para rentabilizar as suas compras:

|| Comece por identificar aquilo de que necessita e confirme o que tem em reserva para evitar a duplicação de produtos.

|| Agrupe os diferentes tipos de produtos a comprar, de forma a ser mais rápido seleccioná-los no local de compra e, também, a facilitar a sua posterior arrumação.

|| Procure ter sempre em stock os produtos essenciais:
De uso frequente: azeite, arroz, massas, sal, leite, manteiga, café,...
De recursos versáteis: alguns ultra-congelados (peixe, carne, mariscos, legumes,...); algumas latas de conserva de peixe ou legumes; molhos variados; patês embalados; especiarias e ervas aromáticas; leite de coco; bolachas e biscoitos; massa folhada e massa quebrada; vários tipos de queijo; etc...

|| Na compra de produtos frescos use os seus sentidos para escolher o que de facto vai comprar. Aprenda a ser maleável e compre produtos que de facto lhe pareçam mais viçosos e atraentes.

|| Aposte na rentabilização quando encontrar produtos de excelente qualidade e a preço convidativo, pense na possibilidade de comprar uma quantidade maior- poderá sempre preparar diferentes pratos com a mesma base ou simplesmente fazer um maior número de doses e congelá-las.

Antes de Cozinhar, Organizar...

Para quem não tem muito tempo para cozinhar ou simplesmente para quem não gosta, aqui vão algumas dicas:

Saber prever...

Este é um momento fundamental na organização de qualquer tarefa, que lhe fará ganhar um tempo considerável.

|| Comece por construir os seus menus para toda a semana, procurando coordenar as diferentes preparações, numa sequência que lhe permita aproveitar plenamente o seu tempo.

|| Faça uma lista das suas compras de modo a rentabilizar no máximo o seu tempo e stock.

|| Conheça bem o seu equipamento, para tirar partido de todas as potencialidades, poupar tempo e não ser apanhada por surpresas menos agradáveis quando está com pressa ou a preparar uma refeição de responsabilidade.

Amanhã trarei mais algumas dicas.

Ervilhas Guisadas com Ovos Escalfados

Fiz estas ervilhas ontem e elas ficaram apetitosas! Experimentem! Não se vão arrepender! Isto, claro para quem gosta de ervilhas.

Aqui vai a receitinha:

Ingredientes:

| 500 g de ervilhas inteiras (as minhas são caseiras)

| 200 g de bacon

|150 g de linguíça

| 1 cebola média

| 2 dentes de alho

| 1 chávena de chá de azeite

| 1 colher de sopa de massa malagueta

| 2 colheres de sopa de polpa de tomate

| 3 batatas médias

| 2 cenouras

| 4 ovos

| Sal q.b.

Preparação:

Ponha as ervilhas a cozer em água durante cerca de 30 minutos.

Enquanto as ervilhas cozem, descasque e pique as batatas e as cenouras e deite no tacho juntamente com as ervilhas. Deixe cozinhar.

Entretanto, pique o bacon e a linguiça, a cebola e os alhos. Deite tudo num tacho com o azeite e deixe refogar. Junte então, a massa malagueta e a polpa de tomate e refogue maia um pouco.

Junte o refogado às ervilhas e mexa. Abra os ovos nas ervilhas e deixe cozinhar tudo junto.

Tempere com sal se necessário.

Dia Mundial da Alimentação

Hoje celebra-se o Dia Mundial da Alimentação. A data é reconhecida actualmente em cerca de 150 países e foi comemorada pela primeira vez no ano de 1981.
A data tem com finalidade alertar e consciensializar o público em geral e os governantes sobre as questões relacionadas à alimentação e nutrição.
Um dos temas de discussão deve ser a erradicação da fome em todo o mundo e o excesso de alimentos consumidos pela sociedade ocidental o qual representa repercussões graves para a saúde.

Aqui ficam então, para quem não conhece, os dez mais importantes Direitos à Alimentação de um Cidadão:
1. Direito a pelo menos três refeições diárias;
2. Direito à alimentação a custo acessível e justo;
3. Direito a uma alimentação saudável;
4. Direito a uma alimentação variada;
5. Direito a comer em porções adequadas;
6. Direito ao prazer da alimentação;
7. Direito a uma alimentação de qualidade;
8. Direito à segurança alimentar;
9. Direito a informação sobre alimentação;
10. Direito ao aconselhamento nutricional de um dietista ou nutricionista.

Bem gente! Não se esqueçam de comemorar este dia com pelo menos uma refeição saudável.

Bom fim-de-semana!